青菜手擀面怎么做好吃？
1、准备好面粉，最好用中筋面粉，加入2克盐，搅拌混合均匀； 2、边倒开水（一定要刚烧开的），边用筷子搅拌。因为水温高会直接把生粉烫熟，这样面就成了一团面疙瘩，无法揉成光滑的面团；
3、把面团放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，让面团静置半小时左右，目的是让面团吸收水分，变得细腻柔软；
4、把面团拿出来揉搓排气，然后分成两半，其中一半再分成两份；
5、取四份小面团，揉圆按扁，再用擀面杖擀成正方形的大面片，不要太薄，不然容易煮烂；
6、在面片上刷一层薄薄的植物油，用手轻轻压一下，刷油不是为了起酥，而是为了在煮的时候不让面条粘连；
7、把擀好的面片像叠被子一样叠起来，用刀切成宽窄适中的面条；
8、锅子里放水，水开后下面条，用筷子拨散，防止面条粘连，盖锅盖，大火煮至面条熟透，点几次凉水，防止面条粘锅；
9、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放葱花爆香，加入一勺生抽、少许老抽，加适量食盐和水煮开；
10、将煮熟的面条捞出来放在葱花汁里，拌匀即可食用。 如果不喜欢吃硬的面条，可以多加点清水煮一会，但是不能把面条煮得太软，这样会影响口感和卖相。