红烧猪爪怎么做好吃？
我做了这么多年的卤菜，烧的猪脚、鹅掌、鸡爪什么的也无数了，但是最好吃的还得说这道【红烧猪爪】。 用最简单的方法，做最美味的菜肴！ 这是我做过最难做的菜没有之一，但是我却最喜欢做这道菜肴！
食材准备：猪爪500g（买的时候被割掉的老爪）、生姜4-5片、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、料酒适量、生抽适量 老醋适量 【制作步骤】：
1.清洗猪爪：用冷水浸出血水。（冷水入锅，开水可把血水泡出）
2.准备香料：八角、桂皮、香叶冲洗干净，并用厨房纸擦干表面的水分。姜去皮切片。
3.焯烫去腥：冷水入锅，加入所有香料和一半姜片，再添加适量生抽和白酒，大火煮沸后，捞出浮沫，再转小火煮5分钟，然后关火让汤汁自然冷却。 注：在加热的过程中，会有部分的油脂分离出来，所以不用另外加油！
4.腌制入味：待汤汁冷却后，将猪爪放进去，让其浸泡在汤汁中，静置两小时以上，中间可以翻动几次使其更入味。
5.炒糖色：锅里少油，加入冰糖小火慢慢熬制，至冰糖全部融化并且变成焦糖颜色。
6.上色：加入半碗热水、两勺生抽和一勺老抽，调成红烧酱汁。
7.收汁：放入腌好的猪爪，与酱汁一起翻炒均匀，使每个猪爪表面都裹上酱汁。
8.完成：沿锅边淋入一圈高度白酒，盖上盖子，文火焖煮十来分钟，直到所有猪爪外皮变得紧致饱满，汤汁浓稠亮晶晶就可以啦！