小时候的夏天，最期待的事就是晚饭后和大人们一起蹲在河边抓蚂蚱、捞鱼捞虾。当然还有最爱的炸青蛙。 春天的时候，小溪边绿油油的，各种颜色的小野花在草丛里开放。天还没有黑我们就拿着自制的网兜，一边走一边聊天，“哇，这里有一只！”然后开心的捡起自己捕捉的猎物。
回到家里，母亲已经生好了火，锅里的油沸腾着，等着我们下锅的“美味”。 将捉回来的小青蛙用清水冲洗干净，然后开油锅炸了。金黄酥脆的炸青蛙一入口就化成渣了，连骨头都不忍嚼，直接咽下去。那可是我童年的最爱啊，至今难以忘怀。后来长大了一点才知道这是国家二级保护动物，是不允许私自贩卖和食用的。于是这成为了我人生中不能说的秘密，就像儿时偷偷看小说、偷吃糖果一样，成为心底永远的柔软。
公羊秦源优质答主准备食材：新鲜青蛙1只、淀粉100克、青椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、姜丝适量、花椒50粒、干辣椒7个。
制作过程：
1、首先处理食材。我比较喜欢用青皮的青蛙，因为它的肉质更鲜嫩，白皮青蛙的肉质会略有渣滓。将青蛙去掉头部、内脏和皮（皮要留下来，后面有用）然后剁成小块，加入适量花椒粒，抓拌均匀（花椒粒用手掰开或捣碎均可），腌制两个小时。
青红椒、洋葱洗净后切成菱形片。
2、锅里放宽油，油热后加入洋葱碎爆锅，再下姜丝炒出香味，然后倒入腌好的青蛙块大火翻炒，炒干后加适量老抽上色，再加酱油调味和少许料酒去腥，最后加入适量盐炒匀后起锅。
3、将淀粉倒入容器，加入2大勺植物油抓拌均匀（加入植物油炸的时候可以把淀粉迅速推开，做出来的青蛙外皮更酥脆），然后倒入腌好的青蛙块中（此时的青蛙块已经把腌制出来的水份都炒干了），抓拌使青蛙块都均匀地粘上淀粉糊。
4、大火倒入油，油温4成热时将青蛙块一块块地下锅，下锅后不要立即搅动，稍等片刻后用漏勺翻动，炸至金黄色后捞出控油。在控油的时候把干辣椒和花椒撒在青蛙块上，再次烧热锅里的油，将热油淋在青蛙块上，撒上葱花即成。
