什么大米煮粥最好吃？
“粥”这个词太宽泛了，我猜题主说的是米饭（或者米粥）吧。 那最佳答案肯定是：新鲜蒸煮的米饭！ 这个答案似乎白给啊……但对米饭而言，新鲜的意义可不仅仅是指刚煮完饭的时间长短。 “新”指的是蒸完饭以后，冷却时间最短的米饭。冷却过程中，淀粉会老化回生，形成团粒结构；但如果冷却后长时间置于密闭环境里（比如盖子没盖紧），酵母菌等微生物也会对稻米进行发酵，从而形成酒味、乳酸味等等其他风味。这些风味可能让你更喜欢喝粥，但也未必就比刚煮熟的米饭更好吃。 而新鲜（指刚刚蒸熟不久）的米饭有个好处是米粒比较“嫩”，食感比较“软”，很容易就煮得烂熟的，而且吃起来口感也更佳。 但很多人并不喜欢新鲜米饭的软绵绵的口感，认为这样的饭没有嚼劲。其实只要不跟隔夜米饭相比，新鲜的米饭还是很有嚼劲的——只是不像爆米花那样脆韧、像嚼塑料那样硬韧罢了。
如果你想要更有嚼劲的米饭，也很简单：在煮饭时多掺入一些小米即可。用杂粮和全谷物部分替代部分精制米面，不但可以让米饭更有嚼劲，营养价值也会更高哦。 除了新鲜和新鲜加杂粮以外，选择适合的焖锅也可以让米饭更加好吃。
比如电饭锅的焖烧功能就特别好使：晚上睡前把食材放进去，设定好保温温度和时间，第二天起来就能吃到热乎乎的米饭啦～