小排什么汤好吃？
首先，要说明白什么是小排。以排骨为主料的菜品繁多，但绝大多数都是用肋骨或脊椎骨做的，这些骨头上的肉不多且很薄，咬起来容易有干巴巴的感觉，用这样的材料做糖醋排骨、炸排骨吃显然是不合适的。 所谓的小排，应该是指猪肋排（也就是连着脊背的肉排）或者前腿骨（肘子）。它们有一个共同的特征：骨头周围有一圈白色软骨，这圈软骨很软而不硬，而且很有弹性，容易嚼烂。
这样做出来的排骨才符合我们的口感预期——有嚼劲而不会塞牙，软嫩而不失筋道。 我比较喜欢小排做汤喝，炖的烂烂的，带点软糯的口感，再配点蔬菜，汤浓味美。像排骨藕汤、排骨豆芽汤都是常见的汤品，但是我要说的不是这两种。我喜欢把猪皮、排骨和萝卜一起炖，这样一碗热乎乎、鲜香味美的汤就出来啦。
原料：猪排骨1000g 、萝卜250g 、生姜4～5片。
做法：将猪排骨洗净斩件；姜切片；萝卜削皮，切块。然后将所有原料放进砂锅，加清水3000ml(约12碗水量)，先用武火烧沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
小排骨炖黄精
材料：小排750克，干黄精20克，姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、将小排骨洗净，入沸水锅中煮5分钟，捞出，再用冷水浸泡。
2、锅内放水适量，放入黄精、小排骨、姜片、葱段、料酒，炖至小排骨熟烂，加盐、味精调味即成。
小排骨炖花生
材料：小排骨500克，带红衣花生米150克，精盐、葱段、生姜片、花生油各适量。
做法：
1、将小排骨洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，捞出；带红衣花生米洗净。
2、锅内下花生油烧热，入生姜片、葱段煸香，下小排骨煸炒，加适量清水烧开，入带红衣花生米，转小火炖至熟透，加精盐调味即成。
白萝卜炖小排骨
材料：小排骨1000克，白萝卜500克，精盐、生姜片、料酒、酱油各适量。
做法：
1、将小排骨洗净剁块，入沸水中焯一下，捞出；白萝卜去皮洗净，切成片。
2、将锅放在火上，注入适量清水，下入生姜片、料酒烧开，再下入小排骨焖至七成熟时，加入白萝卜片、酱油、精盐，炖至小排骨熟烂，即可出锅。
