小排什么汤好吃？
首先，要说明白什么是小排。以排骨为主料的菜品繁多，但绝大多数都是用肋骨或脊椎骨做的，这些骨头上的肉不多且很薄，咬起来容易有干巴巴的感觉，用这样的材料做糖醋排骨、炸排骨吃显然是不合适的。 所谓的小排，应该是指猪肋排（也就是连着脊背的肉排）或者前腿骨（肘子）。它们有一个共同的特征：骨头周围有一圈白色软骨，这圈软骨很软而不硬，而且很有弹性，容易嚼烂。
这样做出来的排骨才符合我们的口感预期——有嚼劲而不会塞牙，软嫩而不失筋道。 我比较喜欢小排做汤喝，炖的烂烂的，带点软糯的口感，再配点蔬菜，汤浓味美。像排骨藕汤、排骨豆芽汤都是常见的汤品，但是我要说的不是这两种。我喜欢把猪皮、排骨和萝卜一起炖，这样一碗热乎乎、鲜香味美的汤就出来啦。
原料：猪排骨1000g 、萝卜250g 、生姜4～5片。
做法：将猪排骨洗净斩件；姜切片；萝卜削皮，切块。然后将所有原料放进砂锅，加清水3000ml(约12碗水量)，先用武火烧沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。