蒜泥用什么醋好吃？
我平时最常用的就是白醋和米醋，不过最近发现了新大陆，用这种苹果醋拌的蒜泥特别好（当然白醋和米醋也是非常好） 这里先分享一个最简单的腌蒜汁的做法，用这个方法做出来的蒜汁，用来拌面、蘸饺子，都特别的棒 原料：大蒜500g、香葱2根 、酱油300ml、香醋200ml、白酒100ml、白糖50g。
做法如下： 大蒜剥去外皮、香葱洗净切成葱花备用。 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，加入大蒜，煮约2分钟至熟，捞出放入碗中，趁热淋入酱油、香醋、白酒和白糖搅匀，盖好盖子，浸泡一天即可食用。
Tips： 1、为了让蒜汁口感更佳醇厚，可加入几个八角，一同煮至沸而不腾，自然冷却后再加入香料。
2、不喜欢吃太酸的醋味，可以少加一些或者不加白醋，我个人是感觉加白醋调出来的颜色会更漂亮。 我喜欢用苹果醋来拌凉菜，比如这道凉拌豆芽，加点花生碎和蒜末，吃起来特别香 原料：绿豆芽300g、油适量、盐适量、味精适量、辣椒末适量、醋适量、香油适量、香菜适量。
做法如下： 豆芽用清水冲洗干净，放入锅中，加适量的清水，大火煮沸后，再焯烫3-5分钟后迅速过凉水冲洗一下； 把焯好的豆芽沥干水分，放在碗中，加入食盐、味精、醋、辣椒末、香菜和香油拌匀即可。