猪蹄子肉怎么做好吃？
猪蹄子，学名猪脚。我们那里一般把猪蹄子分为“前蹄”和“后蹄” 两种。所谓的“前蹄”是猪蹄子上连着猪蹄的那部分（即通常所说的小猪蹄），而“后蹄”则是除了上面那部分，离猪蹄近的腿骨。一般来说，前蹄比较瘦，骨头相对较小，后蹄则比较肥，骨头也更大些。我喜欢吃后蹄，感觉更有嚼劲一些。
做猪蹄子最好选用新鲜带皮的猪蹄子，那样炖出来的肉更香。不过买回来之后最好用清水泡出血水。
猪蹄子的吃法很多了，最经典的莫过于卤猪蹄、炖猪蹄、烤猪蹄等等；做法也有很多，如红烧、清蒸、油炸等等。今天推荐大家一道做法相对比较简单的猪蹄汤——花生莲藕猪蹄汤。
原料：猪蹄1个、花生米100g、藕1节、姜4片
调料：盐适量
制作过程：
1. 花生米用清水浸泡30分钟；藕去皮洗净备用。
2. 将猪蹄冲洗干净，锅中加适量清水，放入猪蹄，大火煮开以后，撇去浮沫。加入姜片和花生米，再次煮开后转小火慢慢炖一个小时左右。
3. 加入藕块，继续小火炖半小时。喝之前根据个人口味加入适量食盐调味即可。
小贴士：
1、因为花生富含油脂，所以炖的时候时间不易太久，以免花生嚼不动。
2、这道汤很适合秋冬季饮用，可以祛寒润燥。
3、花生不宜多食用，否则容易引起消化不良。