“青瓜如苗而小，其表有刺，味甘； 丝瓜如芋而长，其表光洁，其味至美。”——《滇南本草》 我家后院有一棵很大的丝瓜树，夏天的时候开黄色的花，香气浓郁得能穿透纱窗，引人注目。结出的丝瓜长长的，表皮很光滑，像绿色玻璃纸一样，看起来干净漂亮。我最喜欢吃奶奶做的凉拌丝瓜，清香爽口。
食材： 丝瓜1根、蒜2-3瓣、红辣椒2个（可不加） 调料： 生抽15ml、醋10ml、白糖5g、盐适量、熟白芝麻适量
做法： 1. 准备原料。 2. 蒜和辣椒分别切成末，红椒部分留着备用。切好的蒜末和葱花一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和少许盐调成酱汁。
3. 锅烧热，倒入油，烧至8成热（烧熟为止），冲入装有调好底的碗中，搅拌成热油酱汁。没有热油直接用生酱油+香醋+糖+少许盐调好也是OK的~
4. 丝瓜刮去外皮，切成厚片。 5. 锅中加水，煮至沸腾，把切好的丝瓜放进去翻煮片刻，盛出放入碗内。
6. 撒上熟的白芝麻，然后把热油酱汁倒在上面，最后拌均匀就可以啦！ 这样做出来的丝瓜清爽脆嫩，连皮一起吃，一点涩味儿都没有呢！ 我觉得这是非常好吃又简单的家常菜，你学会了吗？
郁可韵优质答主丝瓜的营养全面均衡，味道鲜美可口。历代医药典籍里，对丝瓜均有详细的记载。据现代医学研究证实，丝瓜不仅营养丰富，而且能入药，具有多种保健作用和药理功能。
1、常吃丝瓜能健脾利肺，并兼有一定的补肝、润肠作用。
2、丝瓜可解暑除烦、润肠化痰、凉血解毒、通经活络。用于热痰咳喘、气血不和者。患慢性关节炎和风湿的病人，常食丝瓜汁，可活血通络。
3、丝瓜皮和茎叶等具有清热化痰、解毒、凉血、通经络、祛风等药理作用。中医用主治肺热痰鸣、咯血、热痢、乳汁不通、痈肿、蛇虫咬伤、筋骨疼痛等，外用治牙痛、便血、淋浊、痈肿、痔疮、丹毒、丝虫病、牙龈溃烂和皮肤痤肿。
丝瓜的吃法也多种多样，煮、炒、凉拌、油炸、做汤，南北方的吃法都不统一。可以生吃的丝瓜，我们一般拿它凉拌。将丝瓜去皮后切片，把蒜拍碎，倒上香油、生抽、醋、辣椒油等调料放入丝瓜片中，拌匀后即可食用，口感酸辣清爽。丝瓜去皮后切片，在锅里煮3-5分钟捞出浸水，加蒜泥、生抽、醋、辣椒油等调料，也是不错的吃法。
丝瓜炒鸡蛋，将丝瓜去皮切片，鸡蛋打散。锅内放适量油，下鸡蛋翻炒后加入丝瓜，炒熟后加盐即可。还可以放些辣椒丝同炒，口感更佳。丝瓜炒火腿肠，将丝瓜去皮切片，火腿肠也切成丝瓜同样大小的片。锅内放适量油，下丝瓜和火腿肠一起炒熟，加盐即可。
丝瓜蒸鱼，大丝瓜取中间部分（这段的丝瓜最嫩），洗净去皮，再用小刀刮成薄丝。将鱼收拾干净后放盘上，把刮好的丝瓜丝撒在鱼身上，加姜丝、葱丝、料酒、盐，上锅蒸熟。蒸熟后淋些生抽，烧1汤勺热油浇在鱼上，再放上少许辣椒丝、葱丝即可。
鱼香丝瓜，将丝瓜去皮后和泡椒一起切成丝。葱白切葱花，蒜拍碎。锅内放适量油，下葱花和蒜末爆香，再依次放入丝瓜、泡椒丝、盐、调料酒、醋、白糖等，炒熟后加入水淀粉勾芡即可出锅。还可以将切好的丝瓜放入锅内氽熟捞出，加入盐、味精调味。将鸡蛋打散，加盐，倒在水烧开的平锅上，将煮熟的丝瓜排放上面，煎熟翻面稍煎片刻即可，味道鲜美、酥香可口。
丝瓜青椒汤，丝瓜去皮洗净后切片，青椒洗净后切片。锅内放水烧开，倒入丝瓜和青椒一起煮熟，加盐、胡椒粉、香油等调味后即可。或者加入煮熟的丸子，就是丝瓜青椒丸子汤。
丝瓜煎豆腐，丝瓜去皮切厚片。豆腐切成丝瓜大小的片，入油锅煎黄。锅内留底油，放入丝瓜炒一会后，加入煎好的豆腐一起翻匀，加盐、鸡精和葱花等即可出锅。
黄瓜烧丝瓜，将丝瓜和黄瓜均去皮后切成滚刀块。锅内放油烧热，放入葱花、姜丝、丝瓜和黄瓜一起翻炒，放少许精盐、调料酒和白糖，起锅前加鸡精即可。
