我吃过最好吃的脆骨板是韩国泡菜炒的，那味道，真是让人吃了就忘不了啊！ 做法也很简单，把泡了24小时的辣白菜切碎(不要用刀切，用刀切会比较咸)，然后锅里放油，烧热后，放入蒜末和姜末爆香，再倒入辣白菜碎，不停的翻炒，等到辣白菜水分炒干的时候 (不要炒太久哦，不然辣椒的味道会失去)放少许鸡精、胡椒粉，搅拌均匀就可以盛起了。
接下来就是最关键的一步啦！！！在碗底铺上一层葱花，然后把做好的辣白菜堆在上面，再把切好的脆骨板盖在上面，最后浇上醋和酱油调成的酱汁，好吃又好看的香辣拌脆骨板就做好了~ 吃的时候可以拌匀，让每块脆骨板都能充分地裹上面糊，口感会更好哦~
苑宸瑜优质答主脆骨板炒芹菜
制作流程：
将脆骨板5000克改刀成小段，冷水下锅焯透，捞出投入烧沸的鸡汤，慢火吊4小时至软熟。捞出晾凉，斩成长2厘米、粗0.5厘米的丝。
取吊好的脆骨板200克，放入五成热油快速拉油，捞出后投入烧热的炒锅，烹干水分，下入小干椒圈5克、冬菜丝5克、芹菜段10克炒匀，调入酱油2克、味精3克、胡椒粉1克、盐1克，淋入花椒油、芝麻油各2克，出锅装盘。
制作时，将脆骨吊汤时，不要直接吊清水，应加5-10%的食盐吊制，这样可以使骨肉紧密粘合，以免烹调时脱骨，影响其成菜美观。
脆骨板炒笋丝
制作流程：
1、将猪脆骨板5千克洗净晾干，放入高压锅，加葱段100克、姜片50克、干辣椒100克、料酒500克、盐200克，添清水10千克，上汽后压制30分钟至熟透、松软。
2、取熟脆骨板200克斩成5厘米长的丝；去皮莴笋条250克切成同样的丝，入加有少许盐的沸水中焯10秒钟，捞出冲凉备用。
3、锅入底油烧至六成热，下入干锅酱30克小火炒出香味，改大火下入脆骨丝、笋丝翻炒几下，调适量盐、味精、鸡精、胡椒粉，撒炸蒜蓉20克，起锅装盘即成。
制作时骨板不可压得过烂，成菜时也不可炒制太久，以免骨头散开，影响卖相和口感。
香辣脆骨板烧笋干
制作流程：
1、将猪脆骨板1000克改刀成小块，放入冷水锅中，大火烧开汆去血水，捞出后再用清水冲漂去血污。
2、竹笋干500克用清水浸泡1小时，捞出挤干水分，切成小块待用。
3、锅入菜籽油100克烧至五成热，下入白芷片、八角、桂皮、干辣椒段、生姜片、大蒜瓣各10克爆香，下入脆骨板块略煸，烹入东古一品鲜50克、料酒20克大火煮开，入竹笋干，加盐10克、白糖8克、味精、鸡粉各5克调味，转小火焖15分钟，待锅内汤汁收浓时起锅，撒青椒丁10克即可。
此菜也可以在开餐前做好，放在砂锅内烧热后直接上桌，口味更佳。
