如何烹饪鳕鱼好吃？
买鱼。 嗯，我一般去买那种冰鲜的直接包好放在冰上卖的，这样买了可以直接做，很新鲜。如果买的是冻的，记得解冻哦~ 然后处理一下。去鳞去内脏（可以买回来让老板帮忙弄），洗净切块备用。 接下来就是重点了！！怎么做都好吃的秘密所在！！就是油炸啊～ 锅里多放点油，一定要能没过鱼肉哦。因为后面炖的时候还会缩水呢。油温上来后把鱼块放进去炸，小火慢慢炸至金黄酥脆就好啦～（注意别被热油烫伤咯～） 然后把鱼捞出沥干油，就可以开始炒酱啦。
先把葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒，再加入酱油、料酒、白砂糖和适量清水煮滚，把鱼块放进去闷煮一会儿，可以撒上葱花点缀一下，香喷喷的白烧鳕鱼就做好了～ 这道菜的秘诀就在于前期油炸这一步，经过油炸的鱼块口感才会酥脆，而且吸足了酱料的味道，绝了！ 我一般做白烧，也有时候用此方法做红烧，都非常美味哟～