牛排骨怎么煲好吃？
准备食材： 牛肋骨，生姜、大葱、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒段、花椒粒、冰糖、酱油、料酒、鸡精、味精和豆瓣酱。 步骤： 第一步：把牛肋骨清洗干净之后剁成块状待用。然后起锅烧水，放入牛肋骨焯水，再捞起冲洗干净沥干水分； 第二步：往锅里倒入适量植物油烧热，加入少许冰糖熬至融化并变成焦糖色后，下入冲洗干净的牛肋骨炒制，直到表面呈漂亮的黄金色泽时，烹入少量白酒去腥增香。随后调入适量生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、香料(八角、桂皮、香叶)和辣椒段一起炒匀。
第三步：把刚才炒制好的牛肋骨和所有的配料一起倒进高压锅，加入清水炖制； 第四步：等到牛肋骨软烂之后，调成大火收汁，最后根据个人口味调入些许盐和鸡精调味即可。 制作关键： 本菜制作重点在于选择合适的香料搭配。经过多次的试做体验发现，如果是用老姜、大蒜、大葱和洋葱来焖制，虽然香气诱人，但是成菜味道却较为平淡。而如果只用八角和桂皮来焖制的话，香味是有了，只不过口感会过于厚重。所以这里选用的是八角和桂皮，同时还加进了一些香叶和干椒，目的是取香而不闷。在具体的熬制过程中，要不停地搅动，防止糊底。 最后提醒大家一点，牛肋部的脂肪较少，如果在炖煮的时候担心脂肪煮化而粘锅，可以往里面加入一定量的啤酒或醋哦！