猪大肠怎么煮才好吃？
1、猪肠洗净后，放在容器里用少许盐和植物油抓洗一遍后冲净； 2、把冲净的肠翻面（即里面朝外），再用盐和植物油轻轻搓擦，再冲洗干净备用； 3、将青椒和红椒分别洗净，去蒂去籽切成条状； 4、姜去皮切细丝待用；
5、将肠放在案板上，斜刀片成约0.5cm厚的片；6、蒜剥去皮略拍； 7、炒锅置火上，放入油烧至四成热时，下入姜丝和蒜茸炒出香味；
8、倒入切好的肠片翻炒至表面微干； 9、调入料酒、生抽、老抽炒匀；
10、下入青红椒炒断生； 11、最后加糖和鸡精调味即可。
一。红焖肥肠 材料： 肥肠500克，花椒一两，料酒两汤匙，白糖一汤匙，葱姜各一汤匙，蒜三头，大料两茶匙，桂皮一块，酱油两汤匙，盐一茶匙。 做法： 1，肥肠清洗干净，切成小块。锅内放水，加入葱姜片，花椒，料酒，捞出肥肠冲去水份。 2，锅内放适量油，烧热，放入肥肠炸至金黄色， 然后盛出沥油。 3，锅中留底油，放白糖炒至淡红色时起锅，加入酱油，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，蒜末，大料，桂皮，花椒等调料，以及清水，烧开后放入肥肠，开锅后改小火烧沸，再改用文火焖煮至烂，然后用大火收汤，放入味精出锅装盘
二。卤猪肠 原料： 新鲜猪肠250克，水发香菇50克，笋花50克，水发木耳25克，精盐8克，酱油20克，白糖10克，绍酒20克，麻油10克，鲜姜25克，葱花lO克，湿淀粉25克，鸡汤适量。 制作步骤： 1、将肠刮洗干净，入沸水氽一下捞起，用刀划割开口，将香菇、木耳洗净泥沙，挤干水分与笋花一起塞入肠内，然后卷拢成节，用棉线扎紧成肠坯。 2、炒锅放置火上，下菜油烧至五成熟，投入姜米炒香，加入绍酒、鸡汤、酱油、白糖、精盐熬汁待用。 3、将肠上笼蒸约半小时，取出滗去汤汁，去掉棉线，装碗待用。 4、炒锅上火，放入原汁汤及葱段，淋上麻油，起锅浇于猪肠上，撒上葱花即成。 特色： 色泽棕红，醇香鲜嫩。 营养价值： 猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，并具有补中益气、滋阴润燥的功效。