蘸酱怎么调好吃？
今天分享一个我特别喜欢的吃法，用东北特有的一种食材—韭菜花来蘸酱！ 作为一个土生土长的东北人，对韭菜花的喜爱可以说是到了极致的程度。不管是包饺子、烙饼还是做馅儿，我都特别喜欢加一点韭菜花进去提香。但我最喜欢吃的却是用它来做一道简单的蘸酱菜——韭菜花儿拌豆腐丝。 准备好一把韭菜花儿和一块卤水豆腐，是这道蘸酱菜的必须用料。喜欢口味重的可以再来两块酱豆腐（就是黄豆酱做的豆腐）增加咸度。把豆腐切成细丝，越细越好；韭菜花儿洗净沥干水分，撕成小段待用。 这道蘸酱菜的做法非常简单，关键就是要将豆腐丝和韭菜花儿充分搅拌，让二者融合在一块儿。 如果有自家做的黄豆酱油，那真是再好不过了。取一只小碗，放入适量黄豆酱油、味精、香菜末，调成蘸料备用。吃的时候，舀一勺子蘸料放进小碟子里，再夹一筷子拌好的豆腐丝韭菜花儿放进去搅拌均匀便可食用了。
这样做出来的豆腐丝韭菜花儿味道咸香浓郁，十分可口，连吃几筷子也不觉得腻味。如果做得早了，可以多腌渍一会儿让二者的香味融到一起。 我小的时候，家里穷，经常会为一日三餐而犯愁。所以虽然我出生在东北，却从小就不怎么爱吃米饭，一天三顿饭中有两顿都是拿豆腐丝拌着咸菜着吃。那时我觉得世界上再也没有比这更美味的食物了。
后来年纪渐长，出来工作，才逐渐开始习惯南方的米食。不过每到冬季，我还是非常乐于买一块卤水豆腐，回家做成我童年的味道——韭菜花儿拌豆腐丝。 有时我想，或许味蕾是会记忆的。因为不管在外面的餐馆还是小馆子，我总是点不了那些用酱油、盐、辣椒油等调料拌出来的“硬菜”。每每这时，总会有人投以异样的目光给我，似乎我在挑食似的，可我真的是一口都不爱吃啊...