油炸油饼怎么做好吃？
2701 收藏夹里一直放着这个帖子，因为要炸油饼所以经常翻出来看，然而直到今天才决定动手做，也终于有机会重新修改一下之前不成熟的答案。先说一下原材料和工具吧。
原材料很简单，面粉、葱花（最好有韭菜）、盐、油。不过我一般在和面的时候还会加一点小苏打，这样炸出来的油饼金黄酥脆，会有一种特有的香味。 工具的话，简单到爆炸，一个锅，铲子，擀面杖，刷油的刷子就够了。当然你想做精致一点可以准备几个模具，我因为穷而且懒得洗，所以就省略这一步了。。。
接下来讲步骤 第一步当然是和面啦！在碗里放好面粉和小苏打，然后倒开水，一边倒水一边搅拌，等到所有面粉都变成小颗粒的时候就差不多了 第二步是醒面，把和好的面团放在一旁，大概一个小时左右（这个时间真的要根据温度而定，温度高醒的时间就短，反之则较长），等到面团发酵至两倍大的时候就可以了 第三步是调面糊，这一部很重要！一定要调好了才可以炸，不然就会跟我的悲剧一样。。。 在碗里放好面粉，调成稀糊状，记得一定要调的稀一些，太稠了不容易挂糊，也会导致最后成品失败。 第四步就是炸油饼了，这个没啥技术含量，油温不能太低也不能太高，太快了容易产生黑斑，太慢了又容易炸老。所以我都是凭感觉。。。
等一面变黄就翻面，等到两面都发黄就可以捞出来了，这时候香喷喷的油饼就做好了！ 金黄色，软软的，散发着淡淡的清香~~~