凉拌皮蛋怎么做最好吃？
我喜欢吃皮蛋，也喜欢做皮蛋，做过很多次了，以下就是做法 先准备好食材 准备半颗皮蛋（这是我买的一个系列的，很可爱吧）、青椒一个、红椒一个，姜蒜适量，香葱两根。然后调料有生抽、老抽、陈醋、白糖、味精和辣椒油（可用可不用）。然后把所有食材都切成细丁。
1.先把切好的青红椒、姜蒜放进去，加少许盐炒出香味，我喜欢把姜蒜炒得比较熟，比较好入味； 2.然后把切块的皮蛋放进去，加少许糖提味，再加生抽、老抽、陈醋和辣椒油，大火烧开后关火让香味浸透皮蛋。
3.最后起锅前撒入葱花，拌匀后即可食用。 是不是超简单！快动手做做看吧！
松花皮蛋最好用挑的，选那种有黄色软泥状中心的皮蛋切着吃，一般用生抽、辣萝卜蘸着吃即可。如果做凉菜，可以将皮蛋切块儿放入保鲜膜中用擀面杖擀细，再加些切好的蒜蓉、黄瓜，然后加生抽、醋、糖、味精，还可以加点芥末油，搅拌均匀就做好了。
凉拌皮蛋的具体做法：
原料：皮蛋、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、味精、水
制作步骤：
1、将皮蛋洗净，放入深盘中，用开水倒入皮蛋的盘中，泡5分钟晾凉。
2、将晾凉的皮蛋剥皮，用刀切成0.5厘米厚的片。
3、放入盘中，撒上盐，味精，浇上辣椒油，酱油，醋、白糖、水后浸泡15分钟，即可食用。
