怎么炒茄子条好吃？
1. 准备调料，切葱花、姜丝待用
2. 将切好的肉丝用料酒、淀粉抓匀腌制十分钟以上
3. 锅中放油烧热，放入葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油
4. 把腌好的肉丝倒进去翻炒均匀至变色，盛出待用
5. 用剩下的油，加入剁碎的尖椒和葱姜末炒香，再放入事先炒好的肉丝一起拌炒均匀（如果觉得比较干可以适量加入清水或者高汤）
6. 最后加入食盐和生抽调味，大火收汁后即可
烹饪心得：
1、选择细长的紫茄，这样的茄子比较容易炒熟而且不会很吸油；
2、下锅之前先把切好的茄子放在清水中浸泡一下，这样可以防止氧化变黑；
3、在炒制的过程中一定要用小火慢慢炒，火太大容易焦糊。