潮汕麻叶好吃吗？
作为一个土生土长的潮汕人，我觉得我有权回答这个问题…… 首先，得看怎么跟您说这个“炒”字了。如果说是拿油来炒的话……确实不算多，大概只放了半茶匙吧。毕竟这是道凉拌菜嘛~
当然，如果说用油炸那就另当别论了。不过这样的话，麻叶就不那么适合作为夏天的开胃小菜了…… 言归正传，这菜好不好吃主要取决于两个因素：一是新鲜度，二是蘸水是否调配得当。
先说第一点，其实不管是哪里的菜市场，都应该能买到新鲜麻叶（学名叫苋菜)，但是如果市场上有的卖，证明还是新鲜的；如果市场都没有卖的了，说明已经不新鲜了。但是！这时候也不要灰心丧气，因为还有绝招等着您呢！就是——浸水。把买回来的麻叶泡进清水里，中间记得换两三次水哦~这样就能起到很好的清洗和浸泡作用啦～
接下来是第二要素：蘸水。我认为的恰到好处的蘸水应该是有咸有淡，有辣不辣，有香不香……反正就是各种味道混合在一起才能搭配出一碗美味而健康的蘸水来。 我最爱的配料是大蒜头、香菜、红辣椒、生抽、陈醋、花生酱和芝麻油。当然，还可以根据自己的喜好加入姜葱、红辣椒圈或者香菜段什么的。至于比例嘛……我就没数过到底放了多少调料进去了咯~~哈哈 好啦，回答到此结束啦～希望对您有所帮助～