蔓头怎么做好吃？
蔓头，就是我们常说的馒头。作为一个地地道道的北方人，馒头是我们日常生活中不可缺少的主食之一。小时候住在农村，家家户户都会自己发醇头（我们那俗称）。现在生活条件好了，超市冻箱里的馒头随买随有，很是方便。可是小时候村里自家发的馒头，虽然口感比不了，但味道却是我吃过最好吃的。
【食材】面粉、酵母粉 【步骤】 1.准备食材。将面粉和酵母粉混合均匀。
2.用温水和面。一边倒水，一边搅拌。直到所有面粉变成雪花状。
3.揉成面团后饧发。我这是二次发酵，大概2个小时左右。
4.在案板上刷少许油防止面团粘手。将饧发好的面团揉搓排气。
5.分成大小适中的面剂子。盖上保鲜膜或湿布以防风干。
6.取一个面剂子用手指搓圆。然后按成中间厚周边薄的圆饼。
7.蒸锅加水烧开，放入笼屉。蒸10分钟左右。关火焖三四分钟。
8.出锅啦！热腾腾的馒头配上自制的辣椒酱，美味又健康！ 【小提示】
1.和面时，温度太高会杀死酵母菌，因此要注意水温不能太高，不然会发不起来。
2.蒸馒头的火力和时间也很有讲究。如果火太大，锅内温度太高了，也会把酵母菌烫死。因此要掌握火的大小和时间的长短。我是直接把锅放在电磁炉上烧的，边加热边观察，等到锅内水分蒸发掉一半的时候就可以关火了。