家鸡怎么弄好吃？
作为土鸡养殖专业户，家里每年都会养上几百只土鸡。平时除了卖鸡苗和成母鸡外，也会应客户要求加工一部分。 先说最家常的炖鸡汤
1.把杀好的土鸡洗净切块（大小根据自己喜欢），冷水下锅煮出血沫后捞起洗净备用；
2.准备适量葱姜蒜切片，两个剁碎的辣椒豆瓣酱，适量桂皮、八角、香叶；
3.热锅凉油，四成热时加入两勺白糖炒糖色（注意千万别糊了），加入备好的调料爆炒出香味，然后加入足量的开水烧开，把鸡块放进去，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右；
4.食用前加入适量盐和胡椒粉调味。 这道鸡汤味道醇厚，香味扑鼻，鸡肉软烂香浓，汤色亮黄清澈。
再说个简单的红烧做法 1.把宰杀干净的土鸡洗净沥干水分，锅里放油烧热，下入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒至颜色变浅；
2.烹入白酒除腥增香，然后再淋入生抽、老抽炒匀入味；
3.加入适量的盐、冰糖、红糖调味，再倒入开水没过表面，加盖小火焖烧四十分钟左右；
4.最后大火收汁儿，汤汁浓稠，红亮诱人，就可以装盘上桌了~ 一盘色香味俱全的红烧鸡块就出来啦！ 吃的时候搭配点米饭，滋味更美哦~~
还可以做芋艿土鸡煲、山药土鸡煲等等…… 关键还要取决于你养的土鸡是什么口味。我们家的土鸡因为一直吃天然食物，所以腥味比较淡，比较适合炖汤。而有的养殖场为了加快生长速度，会在饲料中加抗生素等药物，这样的土鸡反而没那么肉嫩，口感偏老。