风干的鱼怎么做好吃？
我奶奶做的风干鱼最好吃了，她以前是渔民，对做海鲜很有研究的，把做法告诉你吧~ 材料：新鲜鲅鱼(最好是小条的)盐少许白酒适量花椒大料香叶干辣椒少许酱油醋鸡精 步骤：
1.将杀好的鱼洗净用厨房纸吸去水分，切成段备用；
2.锅中放油烧热，放入切好的鱼段稍微煎一下捞出备用;
3.锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒及香叶煸炒出香味后倒入适量的水，然后放入盐、酱油、少许醋调味，再放入少许的白酒和鸡精提味(不要放太多，不然影响鱼的鲜味);
4.大火烧开，然后下入煎好的鱼段，烧开后转小火，大约炖半个小时左右即可。 小贴士：因为已经放了白酒有去腥的作用所以不用再放料酒了哦~~~ 风干鱼的做法（以咸鱼为例子）： 主料：鲜鲤鱼一条约一斤半重
配料：肥猪肉50克姜一块葱白一段青蒜一根白糖一汤匙味精少量
制作过程：
1．首先将鲜鲤鱼洗净后用刀斜划几刀，抹上盐腌两天，取出晾干待用。
2．将生姜切成长薄片，把肥肉切片，大葱白切成细丝，青蒜切段，把以上配料均匀地铺在鱼身上，再撒上一层白糖，然后盖上锅盖，放置阴凉通风处，夏天一般一周后即可食用。
3．食用时取出蒸熟即可，也可蒸好后去掉上面的调料再上笼蒸热上桌。