斗鱼怎么炒好吃？
我是认真的，来，先摆上我炒的斗鱼干 先说配料吧，我这人比较随便而且量也不好掌握（毕竟不是专业炒的）所以只能给你们个大概 干辣椒、小米椒、洋葱各一个，蒜头三四瓣就行.葱白和葱叶分开 调料只需要生抽、老抽、白糖和盐，再准备一瓶啤酒或者白酒 当然，你喜欢的话还可以放点香菜之类的 然后来说步骤哈，这是我最拿手的炒法 首先把买来的斗鱼用清水冲洗干净，沥干水备用 这一步一定要记得去掉鱼鳃，鱼内脏什么的也清理干净 不然会影响口感（毕竟谁也不想吃到鱼腥味重的东西） 然后把切好的葱姜蒜末和所有香料一起放入锅中炒香 在这个基础上加入所有的调料和水（一定要加啤酒，这样才能把斗鱼的鲜味激发出来哦！） 烧开后依次下入处理好的斗鱼，煮熟后关火让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味 我一般晚上炒了之后放在那，第二天就能吃得上了 不过你如果时间充裕可以试下我后面介绍的更高级的炒法 但个人觉得第一种方法炒出的味道更好，更鲜、香气更足 高级炒法： 首先把切好的葱姜蒜末和所有香料一起下锅炒香 然后在上面铺上切成小块的豆瓣酱 再加入调好的汁（用生抽、老抽、糖、醋、酒按5：3：1：1的比例调好就可以了） 烧开后再依次放入处理好的斗鱼 和前面介绍的方法一样，也是要浸着让鱼肉入味儿 等完全入味之后就可以勾芡出锅了 最后的最后，在盘子里撒点葱丝和红椒丝做装饰就ok啦~ 你也可以打个鸡蛋在碗里搅匀，等到鱼快熟的时候倒进去，勾个蛋糊芡，会更美味鲜嫩哒^^ 注意：由于豆瓣和豆豉都有一定的盐度 所以炒制过程中不要再额外加盐咯