茄子太大怎么煮好吃？
茄子是我们生活中常见的食材，价格便宜，营养价值高。夏天是茄子大量上市的季节，做法多种多样，清炒、油炸、烤制等等。我家最喜欢用蒸的方法吃茄子，软烂可口，味道好极了！ 【蒸茄子】 准备食材： 紫茄两根、剁辣椒适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖适量、香醋适量、大蒜半头。
制作方法： 1、首先将紫茄清洗干净，切去两端，然后对半切开。
2、用刀在茄子上划出十字花刀，方便入味。
3、准备一个盘子，依次放入切好的蒜瓣、两勺剁辣椒、三勺生抽、两勺老醋和一勺白糖提味，调成蘸汁备用。
4、锅内烧开水，放上篦子，将切好的茄子放在上面蒸熟（八分钟左右）。
5、将调好的汁儿倒在蒸熟的茄子上面，让茄子均匀沾上汤汁儿，再焖五分钟即可出锅。
小贴士： 1、买茄子的时候要选择新鲜嫩绿的，不要买到老了或者颜色发暗的。
2、在茄子表面划花刀可以更好地入味，但是注意不要切断了。
3、蒸的时间不要太久，久了会流失营养成分。 小贴士： 在烹饪过程中要注意火候，火大容易煎糊，火太小又会耽误时间。