黄花面好吃吗？
我吃过很多次，个人觉得真的很好吃！ 先说原料：黄小米（不是小米哦）是河北省张家口赤城县的，叫做胡麻地的小米，颜色金黄，颗粒比较小，很有嚼劲；豆腐是内府豆腐，比较嫩，但是很有味道那种；咸鸭蛋是海鸭蛋，蛋黄是橙黄色的，很沙很细腻。这些原料在超市应该都可以买到。
做法其实也很简单。首先在锅里倒进小半锅水，放进切好的豆腐，小火煮熟。等到豆腐进了味，捞起来放在大碗里。接着打一个鸡蛋进去，搅匀了以后，倒进开水烫过的面条，加一勺盐，用筷子搅匀了让它发酵半小时左右。
然后平底锅倒油，多倒一些，把葱花和姜末放进去爆香，然后把发好的面糊倒进去摊成一张饼。这里可以加入胡萝卜丝或者香菜末之类的调节色彩。 黄花面的重点在于它的酱，所以最后一步就是调酱啦。取一个小碗，里面倒入生抽、老抽、豆瓣酱，拌匀了备用。等面饼熟了之后，连汤汁带饼一起倒进来，拌一拌就可以开吃了。 酱的味道可以根据自己的喜好来调配，喜辣的可以放点剁辣椒，喜欢酸甜口的可以放些醋和糖。总之自己调出来的口味才是最美的。
黄花面是利用野生黄花与面粉磨合加工而成的。野生黄花是一种耐寒，耐旱的植物，生于海拔1500---3400米之间的干旱石缝中，春末夏初，鲜花怒放，娇红婀娜，美不胜收，盛开的花朵，色彩鲜艳，香味浓郁，营养丰富，鲜嫩可口，含有糖、蛋白质、纤维素，脂肪，胡萝卜，钙，磷，铁等10多种人体不可缺少的营养成分和微量元素，具有滋补强身，美容健体，清热，止血，化痰，消炎，镇痛，利水消肿等奇特功效，是理想的营养佳品。被营养学家誉为“新资源明星蔬菜”享有“南有竹笋，北有黄花”的美誉。《本草纲目》有黄花菜性平，味甘鲜，清热凉血，安神健脑，养儿催奶，预防夜盲，增强视力，润肺，止血化症的独特功能。
黄花面比白面营养丰富，易于消化吸收，口感筋道，久煮不糊。做面条、蒸包子、蒸饼、烙饼等食用，既保持了小麦面粉的甜味，又增加了黄花菜特有的风味及营养成份，制成的食品外观金黄绚丽，食用起来清香细嫩，鲜美爽口，营养丰富，深受人们的青睐。
