如何炒青椒炒土豆？
青椒，是蔬菜和水果的完美结合，含有丰富的营养物质，有“菜老虎”之称，可预防和治疗胆结石，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，尤其是维生素C的含量较高，还含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。
如何炒青椒炒土豆？
原料：土豆 青椒 猪肉(肥瘦) 鸡蛋清 调料：大葱 姜 盐 味精 料酒 花生油
制作方法：
1、土豆去皮，切细丝，放入清水中漂洗，除去淀粉质，然后捞出控干水分。
2、白菜切丝。碗中放入鸡蛋清、盐、水、淀粉搅匀。
3、猪肉切成丝。炒锅置大火上烧热，放入花生油，烧至六成热时，放入肉丝，炒散。
4、放入葱丝、姜丝、白菜丝煸炒。
5、下入土豆丝、调好口味，略炒。
6、淋入鸡蛋不清，翻炒均匀。
青椒营养丰富，包括蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、糖类、微量物质以及钙、铁等，这些营养素对增强体质都有益处。其含胡萝卜素，是维生素A的主要来源，维生素A可以增强人体免疫力。而维生素C可以软化血管，预防高血压、动脉硬化等。
在蔬菜中含维生素C比较多的就是辣椒，在粮食中含维生素C比较多的就是土豆。土豆炒辣椒，不仅好吃，而且营养齐全。