腰花面是广西南宁的特色美食之一，由于南宁属亚热带季风气候，全年气温偏高，雨量充沛，非常适宜植物生长。所以，在那不仅能够看到绿油油的田野，而且还能看到成片的绿色蔬菜，其中就有豆芽。 以前，在乡下人家吃饭是可以点菜的，而豆芽几乎是每家都会种的蔬菜，由于营养和口感都不错，所以就经常出现在农家饭桌上。
除豆芽外，还有酸黄瓜、酸菜等蔬菜，这些蔬菜搭配着米粉吃起来别有一番风味，而用这种粉做的面食就叫“炒米粉”或者“汤米粉”。后来随着人们生活水平的提高，饮食结构也越来越精致，就慢慢出现了“炒细粉”和“汤头粉”。
不过，我更喜欢在夜市摊上吃那种小碗的汤头粉，碗很小，但是汤汁很多，粉也很劲道，如果加一些青菜进去就更完美了！ 其实，除了汤头粉外，我还喜欢吃过桥米线，尤其是里面的肉丸，香醇入味，一口咬下去唇齿留香。
吕奥博优质答主鲜椒腰花面
此菜中的腰花是在油锅里过油后，掺入红汤煨出来的，成菜的味型属于香辣口。
制作流程：
把猪腰对剖去尽筋膜，剞刀成凤梨花刀后，切成块下入油锅，滑熟便捞出。净锅上火，加自制红汤烧开后，下入腰花块煨出香味，出锅倒入垫有熟面的窝盘里，撒上青椒粒和干辣椒节，淋热油炝香便成菜。
自制红汤：
把鲜青花椒、红花椒、泡姜粒、泡椒节、郫县豆瓣、豆豉先下热油锅炒香，掺入适量的高汤，熬成咸鲜味汁（红椒油、青椒油和猪油混合而成）后，打去渣便成红汤汁。
鱼泡腰花面
此菜是把发酵好的面团分成剂子，搓成面条，再下锅煮熟，捞在碗里，然后舀入用猪血块、鱼泡和腰花炒成的调味臊子成菜，成菜的味型是家常味。
制作流程：
把猪血块、鱼泡和腰花下到加有盐的开水锅里，汆一水便捞出来。净锅放油，下剁细的郫县豆瓣和姜米、蒜米、盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉和鲜汤，烧开熬出味道，打去渣便下猪血块、鱼泡和腰花，待再次烧开后撒翠花，起锅舀在煮好的面条上，即成。
夫妻肺片面
此菜的臊子是把熟牛肉切成片，加入麻辣味汁拌匀成夫妻肺片，再舀入煮熟的面条上成菜。
制作流程：
把熟牛肉切成片，纳盆并加入调料汁拌匀成夫妻肺片，舀在煮熟的面条上，即成。
调料汁的制法：
净锅入煳辣油烧热，下入铡碎的红油豆瓣、盐、花椒面、酱油、味精、鸡精、蒜米和白糖炒匀晾凉，即成。
