山菜怎么冻好吃？
“山”字可能有些误区，我老家是东北黑吉辽交界处，那里把长在山上叫作“林蛙”（哈士蟆）的东西叫“山菜”。 冻山菜就是冻林蛙。
1、选种：选个大肥硕的公林蛙（俗称“哈士蟆”，学名黑斑侧褶蛤），去掉内脏和外皮，冲洗干净沥干水分待用；
2、腌制：把处理干净的林蛙放入盆中，加入食盐拌匀，腌4个小时左右；
3、煮熟：在高压锅里加入清水、葱、姜，然后把腌好的林蛙放进去煮30分钟左右，关火让林蛙浸泡在汤汁里慢慢入味；
4、冷冻：待林蛙冷却后，放进冰箱冷冻室内冷冻起来。 这样处理的林蛙肉质鲜嫩，味道鲜美，而且不容易变质。每次吃的时候取出来化冻即可。 用这样的方法处理的山菜有很多种，例如蕨菜、婆婆丁（蒲公英）、槐花等等。
不过用这种方法处理过的山菜再炒着吃滋味可就差远了，只有蒸、炖或者做馅儿才最好吃。 举个例子：用晒干的蕨菜做馅儿包粽子是最好的选择之一，做法就和普通粽子一样，只是需要在里面多放些植物油以保持湿润。