作为一个在兰州生活了30多年、兰州本地人口味比较纯正的人，以我几十年的经验来说，兰州好吃的牛肉面馆有很多家，但是最棒的只有两家！
如果你来到兰州，想让我请你吃一顿正宗的牛肉面，那我一定会带你去这两家店！其他家的牛肉面我也都吃过，或者朋友请吃、或者自己买面菜，但总感觉味道差一点儿意思。 这两家小店都是清真的，店不大，环境也很一般，但是因为味道好，每天饭点人都非常多（疫情期间除外）。
这两家都在兰州市区，一家是在西关什字附近，具体位置在西关清真寺对面，有一家名叫“陈记”的面馆；还有一家是城关区靖远路街道上的“马子禄”，位置就在马路旁边的店里，店面很破旧。两家的面都一样，黄亮的辣椒油、翠绿的香菜葱花，粉白的面条，吃上一口就让人上瘾。
如果去晚了，你可能会吃不上，因为这两家都不扩大经营，老板都是早上进货，卖了多少钱的面条就进货多少，绝不囤留。
如果第一次去吃，你可以让老板多给些辣椒和香菜，这样口味重一点，更对味儿！ 如果觉得好吃，记得点个赞哟～
别媛玉优质答主兰州人喜欢面食，西北高原多旱少雨，人们要从事一些重体力劳动，需要高蛋白、高脂肪、高糖分的食物补养，这就形成了以高粱、玉米、麦子以及牛羊肉为主要食物原料的饮食结构。
在西部民勤、古浪一带，常常用高粱面、玉米面、糜子面做成搅团、凉粉、油饼、蒸馍之类面点，而在以兰州为核心的陇中、陇东地区，人们最爱吃的是洋芋、白面制品以及牛羊肉。洋芋一般用作干吃面的菜，而干吃面则是兰州人最普通的面食，它是用面粉擀切而成的面条，在大锅里煮好后，捞进没有水的锅内炒热，拌人蒜泥、酱、辣椒、醋、芥末、胡萝卜丁、蒜苗丁以及切碎的土豆丝，就成为喷香的干吃面。
干吃面便于保存，不易消化，是体力劳动者喜欢的食物。此外，还有金黄色、厚墩墩、脆酥酥、亮生生油乎乎的油饼，香甜适口又可久放的糖糕，清香的水淘面，又白又筋的馒头……而最负盛名的兰州面食要数兰州牛肉拉面了。
20世纪80年代以来，“中国兰州牛肉拉面”从兰州走向了全国乃至世界，如今已经在美国、加拿大、日本、马来西亚等20多个洲的国家和地区落户了。这碗具有浓厚西北地方特色的牛肉面，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”而著称于世。所谓“一清”是指汤清；“二白”指萝卜白；“三红”指辣椒油红；“四绿”指香菜、蒜苗绿；“五黄”指面条黄亮，状若游龙。2002年中国烹饪协会正式授予兰州“中国牛肉拉面之乡”的称号。
兰州牛肉拉面一般有清汤和卤味两种，清汤，顾名思义，清而鲜香：卤味也分鸡肉、羊肉、牛肉，各有风味。一碗面条，一碟辣椒油，还有萝卜片、蒜苗丝、陈醋、香菜和牛肉，外加一小碗牛肉汤。面条细而长，吃面条时，喝口汤，吃口面，再嚼点麻辣而有牛肉香味的萝卜片，真是齿颊生香，味美爽口。夏天吃了浑身通泰，冬天吃了出汗驱寒，在你流着汗的满足中，你会觉得这碗面似乎有点奢侈。
有人说，对于兰州人来说，如果三天没有吃到牛肉面，那就有点“食”不香、寝不安了，这话一点都不为过。如今兰州几乎是一座“牛肉面城”，仅兰州城关区就有牛肉拉面馆220家，牛肉拉面馆之多超过饭馆1.5倍，一个10万人口的县城，就有50多家牛肉面馆。人们早上可以在上班的路上顺道吃一碗牛肉面，作为一顿早餐，或者下班以后到家门口的拉面馆里去喝碗面作为晚餐。当然，许多游客来到兰州也会把品尝兰州牛肉拉面作为不可或缺的项目。
那么兰州的牛肉拉面哪家好呢？答案可能因人而异吧，在我们看来位于解放门附近的陈记拉面和位于静宁路的马记元记拉面还是相当不错的。
吃面之余，你还会欣赏到拉面师傅娴熟的绝技：和好的面团在师傅的手里反复揉拉，再经“搓、捏、提、拉、抛、扯”的一系列行云流水般的动作，一眨眼的工夫，一窝金丝般的面条就拉好了，放到滚烫的汤锅里煮上几分钟，那香气就扑鼻而来。据说，一位技艺精湛的师傅一次可拉128根牛肉面呢！
