香辣青蟹怎么做好吃？
- 准备食材 大青蟹600g、小米椒适量、蒜头适量、姜适量、葱适量 调料：油40ml、盐1小勺、味精1/2小勺、白砂糖少许、剁辣椒50ml、生抽30ml、老抽几滴。（我做的这锅没有加料酒，因为青蟹本来就有咸味了） 步骤一：将大青蟹的壳和腮部清理干净并冲洗干净。 （我是这么处理的：先用牙刷轻轻刷洗螃蟹的表面，然后掰开螃蟹的壳，把里面的鳃部清理掉，最后冲干净就可以了）
步骤二：热锅冷油，放入处理好的青蟹，小火慢慢煎至两面熟透且呈金黄色。出锅备用。
步骤三：重新起锅，放少量油，小火加热，依次放入蒜末、姜末、剁辣椒、葱花炒香。（我忘了拍照啦～所以用网上图代替一下哈～）
步骤四：加入清水或者高汤，煮至沸腾后，调入所有调味料，大火煮1分钟后，放入煎好的青蟹，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
第五步：打开锅盖，调至大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅享用啦！
做法一
用料：2只青蟹、10个干红辣椒、半个洋葱、1个八角、3个花椒、2个姜片、3小勺郫县豆瓣酱、0.5碗水、0.5小勺糖、适量盐、适量生粉、适量料酒、适量酱油、适量油。
青蟹蒸15分钟，完全冷却后拆蟹肉蟹黄，拆好的蟹肉蟹黄均匀地蘸上生粉备用。
起油锅，油热时放入洋葱末、姜片、八角、适量花椒和干红辣椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀，倒入小半碗水烧开。
放入蟹肉，加入适量料酒、酱油、糖和盐，略炒。水收干后出锅装盘，再撒些干红辣椒即可。
做法二
用料：螃蟹2只、生姜5片、葱2根、料酒1汤匙、甜辣酱、花生油。
将蟹清理干净后切件，蟹盖里的蟹黄要保留，蟹斗(蟹脐部分)不可弃掉，很香的!
热油锅，爆香姜片，倒入蟹块大火翻炒，
加入1汤匙料酒后倒入甜辣酱，翻炒至蟹壳转红色，加入少许开水后焖2分钟，
收干汁后撒上葱段即可出锅。
