干魔芋豆腐怎么做好吃？
首先，要搞清楚一个事，市场上买到的魔芋都是经过了处理的，叫做“魔芋精粉”或者 “魔芋颗粒”，直接煮是不能吃的…… 处理魔芋的方法有很多种，市面上也有各种各样的魔芋制品卖，但最健康、最原始的做法还是自己做。 先把魔芋洗干净，切成块状然后放在锅里蒸，这里要注意两点：一是不能切太薄，不然一煮就软烂成糊了；二是不能只用水煮，这样不入味且口感欠佳。 等煮熟了以后，把芋泥倒在大碗里，加上姜葱末、生抽、老抽、豆瓣酱（可用剁辣椒代替）、白糖少许搅拌拌均匀，然后再上锅蒸20分钟左右，让酱料的味道渗入到芋泥里就好了。 如果觉得干巴巴的没味道不好吃可以沾着酱料一起吃哦~
当然也可以做成麻辣味的。 准备材料：魔芋、青红辣椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜 第一步和上面一样的，将魔芋蒸熟了放一边备用 第二步，烧热油，加入花椒、干辣椒爆香 第三步，加入切好的葱姜蒜炒香 第四步，加入青红椒翻炒片刻后加入蒸好的魔芋继续炒，加盐、味精调味即可 这里推荐用小火慢慢炒，这样可以更入味一些~~
其实还可以做酸辣味的~就是有点麻烦… 准备材料：魔芋豆腐、泡椒、小米椒、葱、香菜、醋、酱油、白糖、胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉、香油 第一步：把泡椒切成碎末，小米椒切碎，葱和香菜都切成段儿 第二步：在碗内放入蛋清和适量清水搅匀，再加醋、酱油、白糖、胡椒粉、味精和水淀粉调成芡汁待用 第三步：锅内烧油至五成热时，下姜末炸香，随后下入泡椒、小米椒、葱白炒匀，烹入芡汁后翻匀，倒入盛有魔芋豆腐的碗中，最后淋上香油即成 好啦～快动手做一做吧！
在众多以魔芋为原料做出的食品当中，干魔芋豆腐的制作应该是工序最多，最为繁杂的。同时也就决定了干魔芋做出来的豆腐，味道也是最好的。由于工序繁杂，这里就用文字详细介绍一下干魔芋豆腐的制作过程。同时，为了将干魔芋的制作工序与鲜魔芋豆腐的制作工序区分开来，这里把用干魔芋做出来的豆腐称之为魔芋豆腐，而用鲜魔芋做出来的称之为魔芋豆腐！
首先，将干魔芋在流动水里浸泡一天一夜以上。注意，这里是流动的水，而不是放在盆里或者缸里浸泡。浸到魔芋用手轻轻按压即可压烂的境地。
将浸软的魔芋从水中捞起，用手轻轻将魔芋扯散，再用绞肉机绞碎，注意，绞肉机的孔径不能大，要尽可能的小，这样绞出来的魔芋的碎屑才小。
将绞碎的魔芋细碎均匀的撒入热锅中。注意，锅中不能有水，这是彻底排除魔芋的异味的至关重要的一步，同时对于魔芋能均匀的受热也很重要。将火开到最大，不时的拿起铲子翻炒锅中的魔芋，当炒到锅中不再有水汽排出时，将火稍小一点，继续炒。注意，锅中的魔芋必须炒干。炒干的指标是锅中的魔芋不再发出“嗤嗤”的水汽声，而是开始发出“滋滋”的油炸声，在炒干的过程中，魔芋从原来的深褐色一直变成淡黄色甚至接近白色，整个过程大约需要一个小时，将锅中的魔芋炒干之后，将火进一步调小，继续翻炒锅中的魔芋直到锅中冒出一股浓浓的糊香，类似于锅巴被烘烤过的味道，此时将火关掉，将锅中的魔芋取出待用。
取得一个铁桶或者其他类似的容器，在锅中加凉水烧开，放入2包做豆腐的“包浆”的粉末，当粉末完全融化于水里之后，用勺子将包浆水舀入桶中，注意，桶中的包浆水不能装太满。将之前炒好的魔芋一点一点的撒入包浆桶中，每撒一次就马上用勺子或者筷子等工具充分的在桶中搅拌。反复多次，直到容器中开始起胶粘稠时，将桶中加入凉水，继续搅拌，直到容器中的魔芋与包浆水完全融合。如果需要做两块豆腐时，将桶中加入足够的凉水，然后将做好的豆腐浆舀入容器中即成。然后等一夜即成。
以上就是干魔芋做豆腐的详细过程，对于熟手而言，从将泡好的魔芋磨碎开始，到做好的豆腐浆舀入容器为止，整个过程只需20分钟。而整个魔芋豆腐的制作过程则需要花上1天的时间。
