风干牛肉什么部位好吃？
作为内蒙人，我吃过的风干肉算比较多的了（虽然大部分是羊肉），各个部位的都有。首先说风干肉的好吃与否跟部位没什么关系。 一般来说风干肉有纯手撕的，也有像腊肉一样用钩子挂着的。我们当地吃风干肉的习惯是一盘肉一大筷子头（我们那把刀长得像蒙古刀，比较锋利，所以用大筷子头），夹着就往嘴里送。不过这样吃容易塞牙(因为风干肉的纹理是很乱的)，所以我一般会用刀刮一下再接着吃。（就像这样▼ 我不是厨师也不是专业吃货，所以说的不太清楚，见谅。
下面简单说说各种不同风味的风干肉。
1.原味风干肉 这种是最简单的，就是把新鲜羊肉（一般是肥瘦相间的）用清水煮过后直接晾干而成。这种通常味道都是羊肉本身的味道。
2.酱香味风干肉 在做法上和腌咸菜差不多，把切好的羊肉用酱料腌制后晾干即可。我吃过最好吃的酱香味风干肉是我奶奶做的，她的秘诀是放些黄酱和豆瓣酱，但现在我奶奶年纪大了，做不了，也就没人能做出和她一样的风干肉了。
3.孜然味风干肉 在制作时除了放盐和酱油外还可以放孜然等香料，出来就是孜然香的。这里要提一下我有一个叔叔特别爱吃这种东西，但是他不吃内脏，每次别人请他吃饭只要提起孜然他就眉开眼笑。（我小的时候和他一起出去他一定会给我买一个炸糕；但如果是去草原玩他一定不会给我买，理由是炸糕太油腻。我是最不爱吃油的东西了）
4.麻辣味风干肉 这是一种非常奇葩的风干肉。。。 用四川的调料（花椒、辣椒面什么的）拌了之后腌制的猪肉经阳光暴晒而成的。对，这就是传说中的麻辣味的。。。 第一次知道这玩意儿的时候我还特地去搜了一下“晒猪肉”的图片，结果如下图 ▼ 好了现在你们应该可以明白为什么我从来没吃过这玩意儿而且也不建议你们吃了吧。。