哪种蛋卷好吃?

宫丽芸宫丽芸最佳答案最佳答案

作为一个广东人,蛋卷在我心里永远有座山一样的存在。小时候最幸福的事情就是坐在电视机前面看《老夫子》,而最好吃的蛋卷也只有在梦里才会出现。每次做梦吃蛋卷的时候都是特别兴奋的,然后就会流口水(也不知道为什么)。 后来出来外地读书工作,也尝过不少地方的蛋卷,但总觉得味道差点意思,不是太甜就是不够脆。直到最近回家才终于吃到传说中的“流沙蛋卷”!!!

个人最爱的蛋卷口味~咸蛋黄香味浓郁,口感酥脆,中间还有丝滑的流沙!一口咬下去就超满足~ 店就在光复路旁边,很小一间,但是很干净。老板是位和蔼可亲的女性,我们到的时候她正在给客人打包刚做好的蛋卷,看到我们进来也很热情地邀请试吃。因为本来也没多少钱就想买一点尝尝鲜,所以就跟她说选最少的分量吧,她却坚持要给我们装满满一大袋,真是太暖心了~ 这个店其实挺不好找的,而且路还有点坑,要是没开车的话真的挺难找到的(毕竟连个标志都没有)。不过找到之后就会发现真是物超所值啦~~

东方梦梦东方梦梦优质答主

自制蛋卷皮一定要用平底不粘锅,用圆锅容易受热不均匀。蛋液中不要加入水,要的就是蛋液的浓度,做出来的饼皮口感才有嚼劲,加了水做出来的蛋皮口感发虚。如果想要饼皮更蛋香浓郁些,可以加10克融化的黄油。

把饼皮从锅中铲出来后,放在厨房纸上防止回油,裹馅料的时候也更容易发力,馅料更容易集中在饼皮中间,蛋卷包裹的更结实。用厨房纸把饼皮两头包起来,中间夹上馅料再擀长,这样更方便蛋皮更好地裹紧馅料。

饼皮不能擀的太薄,否则包上馅料后容易破裂,馅料跑到饼皮外面去了就不好看了。馅料要先冷藏后再用,这样饼皮包着馅料更好卷,更易定型。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!