水煮生蚝怎么做好吃？
首先，要准备原料： 生蚝（买的时候让老板帮忙开壳）、姜、生抽、白糖、胡椒粉、小米辣 第一步： 锅里水烧滚后，把清洗干净的生蚝放进去，捞起备用 第二步： 调酱汁！很重要的一步哦~碗里加入一勺生抽+两勺白糖+三勺清水，调成汁儿～ 第三步： 姜去皮切片，小米椒切圈儿 第四步： 把切好的姜和小米椒放入锅中，倒入之前调的酱汁儿，小火煮开 第五步： 把煮开的酱汁儿放入生蚝锅里，大火烧开就完成啦！ 想更漂亮的就把生蚝摆盘，撒点葱花，更有食欲呢！
1. 开壳的时机很重要 很多人在煮盐水虾或者螃蟹的时候，都容易忽略一个问题，就是在洗刷海鲜的时候，一定要把外壳的泥垢清理干净，否则会影响口感。但是有些人就直接把刚买的活海鲜直接放进锅里煮，这确实有点欠妥。 我一般在处理这种带壳海鲜时，会先把食物放在水龙头下冲淋几遍，这样基本可以清除大部分的淤泥和脏东西了。然后才放盐浸泡，再搓洗几次，就特别干净了。 在煮的时候也要注意，一般海鲜煮熟的时间都不长，大概5分钟左右就可以了，太久口感就会老了。所以在开水锅上铺上盖子，留一条缝，这样既可以使锅底的水能够沸腾，又可以避免海鲜熟得太快，肉质变老。
2. 用冷水下锅效果更佳 很多人用热水烫海鲜，认为这样可以更容易使海鲜熟透，其实这种做法是不太科学的。因为用热水烫海鲜，很容易使得海鲜本身含有的营养流失掉，特别是海鲜本身的鲜味。另外，用冷水煮海鲜，慢慢加热，可以让海鲜自身的蛋白逐渐变得松弛，这样就不会出现紧缩的情况，吃起来口感就会嫩嫩的。 所以下次试试冷水中火炖着吃吧。