青蚕豆怎么做好吃？
“春天吃什么最养人”，答案就是各种应季蔬菜了！比如这道家常素菜——炒蚕豆瓣。 蚕豆是春天的时令菜，现在正是吃蚕豆的大好时机。蚕豆的营养价值很高，蛋白质、钙和B族维生素含量高于大米和小麦，所含的磷脂可以增强神经功能，还有降低胆固醇的作用；其所含的维生素C可延缓动脉硬化。
用这道菜来做一道简单的素菜，既简单又下饭。下面就来看看这道【素炒蚕豆瓣】是怎么做的吧~~ 准备材料：新鲜蚕豆瓣350g、青椒1个、红椒1个、大蒜4-5瓣、盐适量、食用油2勺
制作步骤：
1.新鲜的蚕豆瓣去壳，洗净备用。
2.青椒与红椒洗净后去蒂去籽切小丁块备用;大蒜剥去外皮，剁成蒜末或拍碎均可备用。
3.热锅凉油，放入切好的辣椒和大蒜煸炒出香味来。
4.倒入蚕豆瓣翻炒片刻至变色。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮约8分钟（水量为蚕豆瓣的1/2即可）。
6.加入少许食盐调味，继续翻炒均匀。开盖，大火收汁。
7.汤汁渐浓稠时关火装盘即可~
小贴士：
1.蚕豆去壳很简单哦，用手直接捏住豆荚的两头往平的地方挤压即可轻松脱粒，再用手轻轻剥除表皮就可以了呢。
2.蚕豆在锅中翻炒时要加入适量清水，因为炒至出水后会变得黏糊，这时候加水可以保持蚕豆的完整性，避免蚕豆被炒得过于绵软。
3.蚕豆不宜与田螺同食。