竹笋肉馅怎么调好吃？
食材 猪肉馅400g、新鲜春笋2个（约500g）、小葱1小把、生姜1块、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干红辣椒5-6个。 做法 1.准备所需材料，葱洗净切成葱花，姜剁成末，笋去皮洗净切滚刀块；
2.锅中放入适量的水，加入少许食盐，烧开后放入笋块焯烫一下盛出沥干水分备用；
3.锅中留底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和葱白末爆香；
4.随后倒入猪肉馅，快速翻炒至变色后烹入料酒；
5.接着加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀上色，再放入焯水的笋块，翻匀后盖上锅盖焖煮8-10分钟左右； 6.最后打开盖子，大火收汁，待汤汁浓稠时滴入几滴香油拌匀就可以关火了。 小技巧 1、选择半肥半瘦的猪肉做馅料，煮出来的馅料口感会更好。如果不喜欢吃太肥的肉可以挤下肥肉里的油脂出来，这样也不会很油腻。
3、选用郫县豆瓣酱或者剁辣椒来调味，可以增加菜品的红色，而且也可以增添辣味。
4、买回来的鲜笋如果有老皮的话要用刀削去待用，因为鲜笋的表面有一层薄薄的膜，很容易破，所以削的时候要注意不要连带着把壳一起削掉。