泡鸭舌怎么做好吃？
食材： 鸭舌头，豆瓣酱，老抽，生抽，白砂糖，料酒，辣椒，葱，姜，蒜 做法： 1. 鸭舌洗净，冷水入锅煮至沸腾，捞起沥干水分；
2. 锅中放油烧热，爆香葱、生姜片、大蒜和干辣椒，下豆瓣酱炒出香味；
3. 倒入鸭舌翻炒，烹入料酒、生抽、老抽加入糖调味；
4. 将鸭舌转入炖盅，加水至淹没鸭舌为准，隔水炖煮一个半小时左右。
5. 食用前撒上葱花即可。
小诀窍： 1、卤制鸭舌的香料可根据个人喜好在锅中自行添加，如八角、桂皮等。但注意别放花椒！否则会掩盖掉所有风味。
2、不喜欢吃辣的朋友可将豆瓣酱中的剁辣椒替换成豆瓣酱。
3、没有炖盅用高压锅也可以，只是时间上需要延长十分钟。 做好的卤鸭舌可以冻起来，随吃随取很方便。如果一次做得较多，可以分装到保鲜盒中冷冻保存。