作为一个在新疆长大，却对这里羊肉串、烤包子…司空见惯的食物毫无感觉的人。让我来说说蒸羊排是啥样的吧~ 首先要有新鲜肥美的羊排（最好带点骨头） 切得大小适中的丁儿 在大铁锅里加上足够的水和佐料，用猛火煮（当然，这是传统炉灶的做法；如果是电蒸笼，就要铺上屉布或者刷层油防止沾底） 水开之后，把切好的羊排放进去，一定要撇干净浮沫 撒上调料，加点儿香菜或白萝卜更好了 盖盖儿焖个20分钟～一小时左右就熟了 如果喜欢酥烂一点的口感就再多焖会儿 但是一定要保证熟透啊！不然会有寄生虫的！
做好的蒸羊排应该颜色是呈亮红色的，如果熟透了会透出来粉粉的粉色，很好看。如果颜色很淡甚至发白，那就是没熟或者煮过了～ 趁热吃哦～嫩嫩的羊排蘸点儿佐料，美味极了～
不过很多人可能不喜欢这种味道，我觉得是很新鲜的牛羊肉味儿呀。
干子阳优质答主蒸肉粉也是客家地区特有的一种作料，常用来代替酱油与盐腌制肉类。 蒸肉粉以米粉为主再加上盐、花椒、八角茴、五香、辣椒、香葱等几十种调味品，先将各种调料炒熟晾干，然后研碎同米粉掺和后再炒一次即成；有的地区则是将米粉与其它配料拌和，上笼蒸熟晒干后，磨成细粉，这样制成的蒸肉粉更香。做“蒸肉”时，将洗净、切好的五花肉片放入，抓匀后放入蒸笼蒸熟，其味鲜辣清香，不油腻，是客家人的传统菜肴。
蒸肉粉蒸肉做法：
一、选最好的五花肉，五花三层的那种，要硬一点，肥瘦均匀的。肥多瘦少一点最好。
二、肉最好洗一洗，控干水分，再切成厚薄均匀的片。（如果喜欢味道重一些就薄切）
三、将蒸肉粉与适量的生抽和少许的糖拌匀，在把切好的五花肉片放入，抓匀，一定要抓匀，腌制半个小时以上，如果时间来得及，最好腌制一晚上。
四、把腌好的五花肉片放入盘中，上锅蒸，大火烧开后改中小火蒸一个小时左右。（如果有压力锅就更好了，蒸一刻钟就足够了）
提醒：
1、糖一定不要放多，一点点就可以了。
2、蒸的时间一定要足够长，否则肉不烂，咬不动。
3、蒸好的蒸肉粉蒸肉的汤汁是相当的美味，撒上点小葱末，别提多好吃了，拌米饭是一绝。
