粉条里放盐有什么作用？
首先和好的红薯粉如果不放盐，和好的粉没有粘性，做出来的粉条容易断。第二和好的红薯粉放上盐以后，做出来的粉条透明发亮。第三放了盐的红薯粉揉出来的粉条下锅煮的时候不容易断条。
粉条的做法
用料：
红薯2800克、盐1大勺、凉水3000毫升、开水4000毫升、花生油几滴、红薯淀粉380克
做法：
1、红薯去皮切片，要切得薄一点
2、将红薯片浸泡在冷水里，一定要用凉水，而且不要泡过夜。泡一个上午，大约7、8小时就可以
3、泡好的红薯片
4、将泡好的红薯片捞出来，不用控水分，直接放料理机里打出薯浆备用。
5、将薯浆过筛，如果觉得不过细腻可以过两次。目的是将渣子去掉，只留下纯净的浆水
6、将过好筛的浆水沉淀一个晚上。一定要安静的放置，不要震动它，不然会影响清晰
7、将浮在上面的清水倒掉，留一小部分不要倒尽，然后在淀粉水里加入红薯淀粉、盐。如果觉得麻烦，直接用红薯淀粉做也可以。
8、搅拌均匀成无疙瘩的糊状
9、坐一锅水烧开放几滴油，然后舀起一勺红薯糊，用筷子搅起来。一定要小火，不然粉条会熟得过快，中间不熟。水开后下面，用中火煮。
10、煮好立即捞出来。
11、过一遍凉水
12、然后挂起来控一天的水就可以收起来了。