年藕的“年”字有岁月，有年头的意思。年藕指在藕田经过一个伏季生长并经冬天的藕，其特点是莲藕结实、淀粉含量高、水分较少。一般秋冬出售的藕就属年藕，常被用来炖汤和做糕饼馅。年藕皮多为深黄色，莲藕节之间的空洞较大，肉质发粉发面，呈奶白色。
我妈妈做的绿豆汤面最好喝，她做得特别好吃是因为里面放了很多的佐料，一般的绿豆汤不会放这么多佐料的。 准备材料：绿豆、细挂面、葱花、盐、味精、生抽、芝麻酱。做法步骤：第一步：将绿豆洗干净，放入锅中加水煮开后再煮10分钟关火焖一会儿。
排骨本身带有一些血水，而且在运输途中会落很多灰尘，洗不干净，用生水直接炖汤，味道肯定不会好，也会有煮不熟透的疑虑，所以排骨一定要多煮一会，把血水煮出来再捞出来过冷水，这样煮的汤味道会更好而且营养更足。总的来说，煲汤的肉类一般都要焯水，这样煲出的汤味道更鲜，营养更足。
草鱼炖萝卜草鱼1条，白萝卜1/2个，豆腐1/2块，土豆1个，胡萝卜1/2个，洋葱半个，香菇3朵，生抽1大勺，料酒1大勺.胡椒粉1小勺，葱，姜。1. 草鱼洗净，切大块。豆腐切片，香菇切片，土豆和胡萝卜去皮切厚片。2. 平底锅里烧热油，下入鱼块，煎至两面微黄金黄。
洋葱要后放，因为洋葱炖煮后会更软烂，所以和其他食材分离开来单独烹饪；土豆则不宜切块太大，避免不容易煮烂；炖煮的时间要长些，炖至土豆和洋葱软烂就可以了。
昨天吃了这锅炖羊肉，鲜的眉毛都飞起来了 原料：山羊肉卷500g、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、香菜适量 调料：盐2勺、生抽3勺、花椒6粒、桂皮1段、八角1个、十三香或五香粉少许做法如下：1.锅中入油，加入葱姜蒜爆香；2.下羊肉翻炒变色，调入生抽和盐；3.加开水没过食材，加入花椒、
首先，我们要知道，榴莲之所以臭是因为其含有大量的硫氨基酸，即硫化氢和丙烯基硫具有强烈的刺激性气味（有臭鸡蛋的味道）。 因此要去除这些气味，就要减少硫氨基酸的含硫量。我们常用的去味剂含有表面活性剂，而表面活性剂可以改变蛋白质的结构，让带有异味的蛋白质变性，从细胞中释放出来，然后再通过冲洗将之去掉。
坛子肉，是鲁菜中的经典之一，因为主要用醋、酱油和白糖调味，所以又被称为“三汁”，是老少皆宜的佳肴。 原料：猪五花肉500g、姜10g、香菜适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、大葱段适量、老抽1大勺、白砂糖1大勺、陈醋2勺（约260ml） 第一步：将猪肉切成薄片；姜去皮切片，葱白切段、香菜切成小段备用。
小时候住在奶奶家，夏天的时候会在院子的角落里种些豆子种子，我负责浇水，每天拿着小水壶蹲在那里，一浇就是一下午，然后盼星星盼月亮的等着豆子发芽，再长出豆苗来。那时候条件有限，没有专门培育豆苗的工具，就只能这样让它自然生长，由于每天浇水，所以长得也比较快，差不多一个星期就长成可以采摘的样子了 。
我们这里的做法，应该是比较简单粗暴的，但是特别美味的。 选料，要选肥瘦相间的，太瘦了嚼不烂也不香。买回后洗洗，用开水焯一下（这样既能去掉腥味，也能让肉质嫩一些），然后用凉水浸泡2小时以上。 煮。这步很重要，要用凉水慢火熬煮至全熟，中途千万不能添水或加酱油等调料。
我们家乡有个风俗，就是在过春节的时候吃油炸糕，这个油炸糕和平时的糕点可不一样，是用黄色的定粉做的。在我们那里，家家户户都会做，而且做法都差不多。 首先把定粉加水搅拌均匀，然后倒进锅中蒸15分钟左右，蒸成透明状就可以了(一定要用凉水下锅哦)！ 接下来就是最关键的一步了——炸制。这是成败的关键。
小龙虾！我可是特别喜欢吃！ 做法也是各种各样啊，麻辣的，咸水的，蒜蓉的…等等…… 今天做了一道非常好吃的虾油炒饭，快跟我一起学起来吧~ 小龙虾买回来之后呢，要清洗几遍，最好用盐水浸泡20分钟，可以很好的去掉脏东西哦～ 然后把小龙虾的头部和尾部扔掉，剥掉外壳（记得不要把黄丢掉啦） 然后处理虾线，
叉烧是港式风味中非常重要的食材，主要出现在烧腊档口，也可以单独制作成菜品。叉烧肉一般选择猪肉中段作为原材料（肥瘦比例2：8），先用盐、糖、酒等调料腌制半小时以上，然后挂起用明火烤制，中途刷上几次蜂蜜水增加肉质的光泽感；最后放入烤箱或者微波炉里蒸制30分钟左右即可食用了。
排骨要新鲜。如果买回来不知道放了多少天的冻排骨，那就别费工夫了，直接丢进锅里加水加姜大火烧开，倒掉水，再用清水浸泡清洗几遍待用。 然后，要用生抽+老抽+花雕酒（或者料酒）来腌。把排骨置于一干净盆中加入生抽2勺、老抽1勺、花雕酒3勺（或者料酒），拌匀后加入切成段的姜蒜和适量冰糖，混合均匀腌制2小时以上。