肉饼蒸蛋怎么做好吃家常？
肉饼蒸蛋的做法
主料：鸡蛋500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克
调料：姜20克 红糟20克 生抽18克 白砂糖5克 料酒25克 香油10克 黄酒25克 小葱20克 各适量
做法：
1.把姜洗净，放在小碗中，加精制油25克，上笼蒸15分钟取出，姜油备用；红糟用30克清水泡好。
2.将猪肉洗净，剁碎，放入瓷盆中，加入蒸过的姜油、料酒、生抽、老酒、糖和红糟，朝一个方向用力搅拌均匀。
3.将猪壳鸡蛋逐只磕开，将蛋黄和蛋白分别滤入2只大碗中。把蛋碗上笼蒸熟(用大火)5分钟取出，放入肉饼，加精制油150克，再蒸5分钟取出，淋入熟油15克。
特点：色红亮、肉香、蛋嫩。