丁螺怎么做好吃？
丁螺又叫竹田螺，属于淡水螺的一种，因为个头比较大而得名。它和河螺一样有很肥美的肉质，还有独特的味道，非常好吃呢！那么，丁螺怎样做才最好吃呢？下面就来介绍一下几种做法吧！ 一、炒丁螺 食材准备：丁螺500g、干辣椒3个、青蒜2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖半茶匙、料酒2汤匙、生抽适量、味精少许 制作步骤 1、将买回的丁螺放在水中浸泡半小时左右，使其吐尽泥沙；然后将丁螺洗净，用拇指和食指轻轻捻去尾部，保留其头部待用。
2、青蒜择洗干净切成寸段备用。干辣椒切小段待用。锅中放入适量的水，烧开后倒入丁螺焯水3分钟左右捞出控干水分装盘待用。
3、炒锅烧热倒入适量的油，待油温五成热时放入辣椒段、郫县豆瓣小火煸炒至出香味和红油。然后加入料酒、盐和糖翻炒均匀。再下入青蒜末炒断生后调入味精炒匀关火。
4、将炒好的调料汁均匀的淋在丁螺上面即可食用了。 二、香辣丁螺 材料：丁螺600克；花椒1小勺；干辣椒（粗）5-7个；姜一小块；大蒜3瓣；葱白两段；料酒两汤勺；生抽三汤勺；老抽一汤勺；蚝油一汤勺；盐一两左；鸡精一点五克；白砂糖1茶勺;香醋一点点 制作步骤： 1.准备好所有材料，锅内加水烧开，放入几滴油和少许盐，将处理干净的丁螺放入煮约2分钟，捞起沥干水份。干辣椒剪成节，姜切片。锅烧热下油烧至七成热时下姜片、葱段爆香。
2.随即下花椒、干辣椒炒至香气四溢并呈棕红色。把丁螺放入锅中翻炒一分钟，淋入料酒炒匀。依次加入生抽、老抽、蚝油、糖继续翻炒片刻。最后沿锅边烹入香醋，撒上葱花和鸡精炒匀即可出锅 三、爆炒丁螺 原料：新鲜丁螺600克，小米椒圈30克，青尖椒节30克，子姜片、洋葱片各10克。
调料：泡红辣椒段20克，菜籽油80克，鲜汤300毫升，盐3克，味精4克，鸡粉2克，老抽酱油2克，陈醋2克，孜然碎3克。 制作： 1.丁螺放沸水中汆烫至卷曲捞出，冲凉撕去壳肉相连处的沙袋，去尾留肉。 2.净锅放菜籽油，烧至四成热时先投入泡红辣椒段煸出红油，再放入小米辣圈、青椒节、子姜片炝香，随后放入丁螺、洋葱片一起炒香，注入鲜汤，调入盐、味精、鸡粉、老抽酱油、陈醋调味，待烧制入味时撒入孜然碎，起锅装入砂煲内即可上桌。 四、红烧丁螺 【用料】：新鲜的丁螺一斤，干辣椒七个，八角俩颗，蒜米若干，生抽，老抽，料酒 【方法与步骤】： 一、首先把活螺用刷子刷干净，用水多冲洗几遍，放到盆里加少许盐，让它吐出脏东西，大约一个多小时。 这时可以把配菜准备好了，蒜剁成蒜泥。干辣椒切段。二、锅里放油，等油热后把沥干水的丁螺倒进去炸一下，丁螺比较耐炸，所以不用太长时间，表面微黄就可以捞上来备用。
这时可以再把切好的蒜放在锅里炒一会，放点料酒去味增香。接着把干辣椒跟八角放进去炒，再把丁螺放进去翻炒，这时候可以加点生抽提味，再加少许的老抽上色。 最后放少量开水大火焖五分钟，开盖收汁，撒上一点葱花就可以盛盘开动了 小贴士 丁螺不宜久煮，所以不要焖的时间过长哦~ 喜欢辣的可以多加些辣椒 五、麻辣丁螺 主料： 丁螺600克(这个数量按个人口味来，喜欢吃大一点的就多准备点) 配料： 老姜一块，大葱一段，独头蒜2－3粒 香料包： 大料一颗，桂皮一片，山奈两颗，甘草一片，丁香一粒，草果一颗，香叶两片。
辅料： 黄酒一勺，豆瓣酱一大勺，白糖一勺，老抽一勺，胡椒粉，香油 具体制作方法： 第一步：准备原材料 第二步：丁螺用清水泡半个小时 第三步：锅内加入适量的清水，下入老姜和大葱，然后下入香料包 第四步：再加入一勺黄酒 第五步：水开后下入洗干净的丁螺，焯煮两分钟，然后捞出入凉水过凉 第六步：锅内加入适量的食用油，然后下入独头蒜，中小火将其炸至金黄色 第七步：然后下入豆瓣酱进行煸炒 第八步：加入一勺白糖，一勺老抽，少许胡椒粉，然后下入丁螺，加入少量的温水，煮开后再煮三分钟，然后关火，淋上少许香油，装盘即可 六、豆豉香辣丁螺 主要食材：丁螺 辅助食材：葱姜、小米椒、干辣椒 调味料：黄豆酱、豆豉、海鲜豉油、白糖、料酒、蚝油、白醋 【步骤】： 一、把丁螺放在水里养一段时间，这样可以让它们吐出体内多余的沙子，大概需要一个小时左右。 二、葱姜切丝、小米椒切碎、干辣椒切断，然后把所有的食材都放在一起，方便之后的调味。
三、取一个大碗，在碗中放入黄豆酱、豆豉、海鲜豉油、食盐、白糖、料酒、蚝油拌匀制成酱汁儿备用。 四、接下来开始烹饪，起锅烧油，等油热以后倒入葱姜和小米椒以及干辣椒炒香，然后再倒入豆豉、黄豆酱翻炒，之后再倒入足量的清水。
五、之后就把丁螺倒进来，先用大火烧沸再用中火炖煮，等到汤汁收的差不多的时候再转大火收汁，并且撒上适量的白醋进行提香就可以了。