鲅鱼馅怎么吃好吃？
我是鲅鱼痴。除了鲅鱼水饺，最妙的是鲅鱼饺子汤。 把刚刚包好的饺子，下锅煮熟后捞出来放在碗底，然后倒上煮饺子的汤水，在碗里放点香菜、葱花和辣椒油，一碗香喷喷的鲅鱼饺子汤就做好了。 如果有骨鱼片、黄瓜条什么的，用适量高汤煮熟后放进汤里，那就是鱼羹了。如果再加上一把虾皮，就是海菜豆腐汤的味道了。 最妙的还是在天津，在鱼店里买一条新鲜的鲅鱼（不要带鱼），让师傅收拾干净后做成鱼丸。回家后加一点葱姜水，少量淀粉抓匀后下锅煮熟，那味道比鱼肉馅还要好。
不过我最爱的还是鲅鱼水饺。鲜美的鱼肉蘸着醋蒜汁吃，一口咬下去，全是鱼香。要是再讲究点，像《大长今》里面的吃法就更好了——用韭菜或者萝卜做成蔬菜馅，里面加点香油与味精，包成小元宝形状，煮熟后放到冷水里激一下，让它变得更劲道，然后再捞起来，沾着酱吃。那口味真不是盖得。 我家每年要做成千上万个水饺，但最多的还是鲅鱼水饺。因为爸爸爱吃，吃得最多。 另外要说的当然是鲅鱼包子，这个我在青岛经常吃到。一般是用韭菜肉馅的，也有用白菜鲜肉馅的。我喜欢吃包子里陷的部分，一口咬下去满口都是鲜香。后来学会了包饺子，自己在家也会做包子吃。