红心菜怎么吃好吃？
@老四_ 说的很对，红菜头（Cauliflower）是十字花科(Brassicaceae)芸薹属（Brassica L.）蔬菜，学名Brussels sprouts，又称抱子芥、包菜、包菜丝、包菜芯等，原产于地中海东部一带，19世纪传入我国；据传最初源自伊朗，后由俄国传入欧洲和北美洲，目前分布于世界各地。[1] 我觉得红菜头的味道取决于以下三个方面：
1.品种不同，口感各异 与白菜型蔬菜一样，红菜头也由许多不同的变种组成，因此有不同的类型和品种，其中不乏自交不亲和者，也就是说它们是不能自行配子的。这就使得我们烹饪的时候，很难把握红菜头中营养成分的流失度。所以有时候同一块地里长的红菜头，有的脆嫩可口，而有的却绵软无滋味。这与我们的种植方式、土壤条件以及栽培时期有关，同时也与品种的抗逆性（包括抗病能力）有关。不过现在市场上供应的大部分都是经过杂交育种出来的品质比较统一的品种。
2.吃法不同，口感不同 在国外红菜头主要是生吃或者作沙拉食用。这样能最大程度的保留红菜头中的维生素C及其他抗氧化成分。如果拌沙拉或者蘸着调料吃，那是最健康的吃法之一。 但是国内大部分是把红菜头炒着吃或者做成酸菜鱼之类。我个人认为这两种吃法都不是很健康。因为红菜头中含有大量的硝酸盐，而在烹饪过程当中，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。虽然食物当中含亚硝酸盐是有国家标准的（参见GB2762-2013《食品中污染物限量标准》），但吃多了总归是不好的。况且炒着吃或者做成酸菜，都会使红菜头当中的维生素遭到破坏，影响营养价值。 所以，我推荐最健康的吃法是：连汤带水一起拌饭吃！ （PS：这个做法其实跟凉拌莴苣很像嘛……）
3.产地不同，风味迥异 其实，同一种蔬菜，由于各个地区土壤气候条件不一样，会使其风味不同甚至相差甚远。就像我第一次去美国阿拉斯加旅游时，在当地市场买的菠菜，带着泥土清香，回宾馆用清水一洗就能直接炒吃了。而后来在新墨西哥州的阿尔伯克基买的菠菜，虽然也是清水洗过，但在锅中炒制的时候居然有股淡淡的羊肉味。这大概是地理位置带来的不同吧。 同理，红菜头也有“地域风味”这一说哦～比如荷兰产的的红菜头，个头比较大，颜色深且均匀，做泡菜、炖萝卜都很好。意大利产的则大小适中，浅红色，略扁，宜清炒、做汤。而我们自己栽种的红菜头，可能是水土关系，往往个头比较小，颜色也不那么均匀，有些甚至是白色的，炖起来有一股生豆腥味……不过拿来凉拌或者做沙拉却是极好的。