作为一个在西北长大的人，我对土豆的情有独钟几乎接近偏执，所以对这个问题还是有那么一丢丢发言权的。 首先，选个胖一点的土豆（我指的是形状不是重量），切掉两头，然后改刀切成薄片。注意不要切的太厚了，不然会很难熟。 如果有高压锅的话最好用高压锅，如果没有就用普通的蒸锅，水开后上锅蒸5分钟就可以了。
说起这个菜呢，还得从1986年，我爹带着我妈和刚从师范毕业的我还赴京参加一个生物教学研讨会说起； 那天上午研讨会结束之后，下午自由活动，由于会议在人民大会堂附近召开，所以我们就顺便进了天安门城楼参观（当时天安门前还在营业的）； 在城楼上我们正仔细看着每一根柱子上的木纹的时候，