鲜活基围虾怎么做好吃？
分享一道简单快手，老少皆宜的食谱——油焖大虾 准备原料：基围虾、洋葱、青椒、姜、蒜、八角； 原料图： 制作过程如下： 1.将买回来的活基围虾放水龙头下冲洗，一边冲洗一边抽掉虾线，最后冲洗干净备用（这样可以避免剥壳时脏手）； 2.洋葱切丝，青椒去籽切圈，姜切片，蒜去皮拍松；
3.锅中放油烧热，爆香八角后放入葱姜蒜煸香；
4.加入基围虾，大火煸炒至变红；
5.依次调入料酒、白糖、生抽和老抽，炒匀上色；
6.倒入开水没过表面，盖上锅盖小火焖8分钟左右，中途可以调一下味道，尝一下咸淡；
7.开盖转大火收汁，起锅前撒入葱花，美味即成！ 小提示：
1.做油焖大虾用新鲜的基围虾为佳，因为冷冻过后的基围虾会失去水分，肉质会变得很柴；
2.基围虾本身含有一定量脂肪，而且是优质蛋白质，所以炒制的过程中不需要额外添加食用油了；
3.调味时盐要酌情少量添加，因为生抽和老抽都有一定的咸度。
基围虾是我国虾类市场上产量最高、消费最广的品种，营养非常丰富。基围虾含有20％左右的蛋白质，易消化，其中含有微量元素硒，具有抗衰老的神奇功效，还有丰富的钙磷元素及其他矿物质，具有补肾壮阳的食疗作用。
基围虾一般生长在沿海潮间带，被海潮淹没时处于水温较低的海底，在落潮时被搁置于光潮洼陷处、沟渠中生活一段时间，所以既是海水生活的甲壳动物，也是适应于短暂淡水中生活的甲壳动物，俗称“海虾”或“对虾”，其生物学特性是对虾类中较能耐低氧、高盐的好氧种类。
基围虾肉嫩味美，烹制的方法也多，有葱油、盐烤、酒醉、椒盐、软炸、宫保、京酱、上汤、沙律拖等等，可以做成十多种不同味道的美食虾菜。烹制成“葱油基围虾”：将买回的活虾用清水浸泡20分钟后入沸水中滚熟，捞起沥干水分，盛入盘中，撒上洋葱丝，放入小碟酱油蘸食，基围虾肉质爽脆甘香。
