牛肺怎么吃好吃？
在新疆，有一种很特殊的菜叫“拌面”；它的神奇之处在于无论你怎么搅拌它，最后它们都会变成一个整体，这好像就是给“拌面”“立命”的终极法宝吧！ 所以今天这个牛肺的做法就借鉴了这个拌面的做法，让你做出的牛肺不腥、不腻、不硬也不柴~ 准备食材： 牛肺、大葱、大蒜、姜、花椒、干辣椒、酱油、老抽、白糖、香醋、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱（可选）食用油
制作步骤：
1.将买回来的牛肺用清水浸泡出血水（多换几次水）清洗干净后切片或者条状。 大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段备用。 锅中倒入水，放入切好的牛肺进行焯水，同时加入料酒去腥。
2.将焯过水的牛肺沥干水分备用。 调酱料汁：碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、三勺陈醋、四勺白糖、五勺清水搅拌均匀。
3.另起锅热油，油热之后加入一大勺郫县豆瓣酱、葱段、蒜片、姜末和干辣椒爆香。然后倒入调好的酱汁煮开。 最后把煮开的酱料浇到牛肺上就能吃到味道鲜美的牛肺了~~~