鸽子蛋烧什么好吃？
作为一个土生土长的广东人，对“白切”二字简直就是本能反应。无论是动物还是蔬菜，只要是白切的，那就是最鲜最美最原味儿的了！ 所以，用白切的方法来做鸽蛋，当然是最好不过的。而且这样做出来的鸽子蛋，蛋白和蛋黄都不会老呢~
用料 鸽蛋30个 清水600ml 葱2根 姜5片
做法步骤 1. 用小锅烧开水，放入鸡蛋，煮熟后捞起，用清水冲凉。（我买的是已经煮熟的鸽蛋啦～所以要小心不要被开水烫到手哦）
2. 把葱打成结，生姜切片。
3. 把葱、姜放进砂锅中，加入清水和鸽蛋，先用大火煮开再转小火炖40分钟这样。
4. 最后加入食盐来调味道，小火继续煮10分钟左右就可以了。吃的时候蘸点酱油或者辣椒酱都很赞呢！ 我还蛮喜欢喝这个汤的，清清爽爽，一点腥味都没有。
除了白切的做法外，还可以试试下面这种做法——咸水鸭烧鸽子蛋。
用料 熟咸水鸭半只 鸽子蛋8-10个 大葱2根 小米椒2枚 生姜3片
做法步骤 1. 将熟咸水鸭拆碎；大葱洗净切段；小米椒洗净剁碎备用。
2. 锅里油烧热，爆香生姜片，下咸水鸭翻炒片刻。
3. 加入清水，没过鸭肉。大火烧开后，滚几分钟。
4. 将鸽子蛋磕入碗里，拌匀。
5. 等锅里的水再次沸腾时，将鸽子蛋倒入，快速搅动几下，使其均匀受热。
6. 小火焖煮约7分钟后，调入适量食盐和胡椒粉即可。 这道菜的鲜味主要来源于咸水鸭。如果鸭肉吃得比较干净，可以适当多放些盐。如果是第一次觉得咸了，可以泡两包牛奶进去稀释汤汁。