肠粉能用土豆淀粉吗？
可以用土豆淀粉做肠粉但口感没有粘米粉、红薯淀粉、木薯淀粉做的好吃。肠粉是来自广东的一种米制品，是将米浆放于铜制的蒸盘上，打上一枚鲜红的虾子，然后置于大蒸锅上，蒸至半熟时，用竹片将肠粉从外往内划，让其慢慢的卷起来，再蒸至全熟。
肠粉制作的必选粉类是粘米粉，如果实在没有粘米粉的可以采用混合粉类来代替，比如木薯淀粉+土豆淀粉（比例1:1）或红薯淀粉+土豆淀粉（比例1:1）来代替粘米粉使用，做出来的肠粉没有纯粹的粘米粉口感好。
蒸肠粉时用120度的高温蒸上4分钟左右即熟，吃时拌上特制的佐料和蘸汁，风味诱人。肠粉之所以滑，关键在于蒸盘要预热，而且米浆要迅速倒进蒸盘，这样蒸出来的肠粉不会粘蒸盘而形成自然滑的感觉。