这个嘛。。。我吃过五个月的嫩鸡，很鲜，但是骨头有点嫩（容易碎）；吃过的八个月左右的母鸡，骨头已经可以嚼了；吃过的一年以上的母鸡，骨头硬了，但鸡肉很香醇。 后来我就自己孵化小鸡，出壳后十五天宰杀，那肉质叫一个鲜美。。。跟刚出土的嫩鸡蛋一样。但是这个时候的鸡腿还是很细的，大概像筷子那么粗吧。
桂圆肉含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂、核黄素、烟酸、粗纤维、维生素C、维生素A等成分。有补心脾、益气血、健胃虚、养神智、解烦躁、养血安神及润肤美容等功效。对于经常神经紧张、易怒、记忆力差者有特殊疗效，适用于神经衰弱和神经性失眠、健忘、梦遗、妇女月经不调及心悸、怔忡等患者。桂圆肉对慢性支气管炎也有疗效。
土豆丝油炸方法很简单，土豆洗净去皮后切成细丝，加清水浸泡洗去淀粉，控水后加盐、花椒水拌匀稍腌一会，沥干水分后加胡椒粉、玉米淀粉抓匀，锅中入油烧热，入土豆丝中小火炸至金黄捞出控油。
首先，你要明确机打的牛肉丸和手打的牛肉丸是有区别的 手打牛肉丸是纯鲜肉捶打成泥的（个别会用机器搅碎再手工整理成型）。而机打的牛肉丸是加了淀粉或其他配料的，所以成品的形状会更加规则完整，颜色会比较均匀偏淡，肉质也会相对更细腻一些。因为加了配料，所以味道也会有别于纯肉制作的牛肉丸。
河南菜没有统一的流派和菜系，主要是以当地家常菜为主。虽然河南不沿海，也不沿江，但是河南人做出来的汤味道鲜美丝毫不亚于沿海沿江的省份。做河南汤需要把所有食材的本味都激发出来，让每一种食材的本味充分融于汤中，形成河南汤特有的鲜香滋味。今天我就挑选了2款家常的河南汤做以展示，分别是羊肉汤和胡辣汤。
小鸡腿250g，姜蒜辣椒适量，八角桂皮香叶适量，冰糖10g 生抽15ml，老抽5ml，盐3g，白酒5ml 做法： ① 小鸡腿清洗干净后冷水下锅焯一下水，去除腥味和出血水；② 准备好所有调料，姜切片、大蒜去皮、辣椒干切段备用；③ 锅内热油，
窍门一：牛肉焯水时，锅中加花椒、大葱、生姜。牛肉中其实有很多血水，一定要经过焯水去除多余的血水才能使牛肉更香更干净。焯水的时候可以加一些葱、姜、花椒，这样焯水后的牛肉香味更足。窍门二：煮牛肉的时候加2样调味料，牛肉味道鲜美不腥。第1样调味料：料酒。
个人最爱吃鱼的地方就是老坛酸菜鱼和焖锅，之前一直吃的都是酸菜鱼的，最近才发现有个叫焖锅的东西，于是特意去研究了一下做法，楼主也可以试试哦~ 先说一下用料吧！
铁锅烩酸菜 东北这有着悠久历史的菜品，可太开胃了。 用铁锅炖的菜，那得是铁锅里边有铁锅三件套的（锅铲、锅盖、勺子），传统做法一般用灶台炖，现在都用高压锅或者电饭煲做了。 准备食材：酸菜、五花肉、粉丝、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、白胡椒。
一、准备材料 山鸡1只，葱白5段，生姜2片，香菇3朵，红枣4颗。 调料：料酒少许，盐少量 二、做法步骤 1.将山鸡洗净剁成块，焯水；锅内热油，放入姜片爆香，再放入焯好的山鸡肉翻炒。最后加入少许料酒去腥。 2.砂煲内加入适量清水，放入所有原料和调料，烧开后转小火煮约60分钟左右即可食用。
我吃过最好吃的大蒜饺子是在河南南阳，一次偶然的经历让我记住了那种独特的好味道。 大蒜饺子做法其实不复杂。就是普通的猪肉大葱馅儿，只是多了切碎的大蒜。（也可以加木耳、韭菜等） 调肉馅的时候，把切好的大蒜碎和酱油、鸡精等佐料放进去搅拌入味就可以了。 包的时候也不要紧紧张张的，就像平时包饺子一样。
买鸡腿要买新鲜的，颜色应该是微微发黄的，这种鸡腿肉质会比较鲜嫩；其次，要做鸡腿要先把鸡腿清洗干净，在清洗的时候可以把鸡毛弄下来，然后把洗好的鸡腿用厨房用纸擦干水或者晾干，如果表面水分过多的话会影响后期制作。