油麦菜（别称芥菜、豆腐菜），属十字花科芸薹属叶用蔬菜，又名豆苗。与豆芽相比，色泽更为鲜绿，口感也更鲜嫩、爽滑。 主要食用部位是嫩梢和嫩叶，质地脆嫩，滋味鲜美，略带苦味，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素和矿物质等营养成分。 推荐食谱：【蒜香豆苗】
原料：豆苗300g、大蒜1头、小米椒2个
做法：
1.食材准备：新鲜豆苗清洗干净备用；大蒜切末、小米椒切丝； 锅里热油，五成热时放入蒜末小火煸炒出香味，然后加入小米椒炒出辣味； 如果喜欢吃酸的话可以适量放些醋进去。
2.倒入豆苗，开大火迅速翻炒至变色，调入少许盐和鸡精调味即可出锅。 一盘鲜香爽脆的蒜香豆苗就做好啦！
阙铭智优质答主凉拌豆苗材料:豆苗1盘，熟芝麻1小勺，红椒1/2个，蒜蓉1小勺
做法:将所有食材准备好；锅内水开后，放入1小勺盐；放入豆苗，迅速烫熟后捞出，放入深碗中；
将豆苗压实，倒出苦水；再将豆苗放入凉水中过凉；将红椒切成丝；将蒜蓉、熟芝麻、1小勺盐、1小勺糖及2小勺生抽调成味汁；将豆苗捞出控干水份后放入容器中，浇入味汁拌匀即可。
豆苗拌土豆材料:土豆200克，豆苗50克，蒜末5克，盐5克，味精5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克
做法:土豆洗净，煮透待用。豆苗洗净待用。取小盆放入盐、味精、白糖、醋、蒜末、辣椒油对成汁。将煮透的土豆晾凉，去皮切成丝，与洗好的豆苗放入盆中，将对好的汁倒入盆中，拌匀待用。取一盘，将拌好的菜码在盘中即可。
素炒豆苗所需食材：绿豆芽400g，韭菜50g，干辣椒3个，姜末适量胡椒粉适量，盐适量 做法：1.韭菜洗净切段，绿豆芽去水洗净，干辣椒切丝备用。
2、炒锅倒油烧热，爆香干辣椒丝和姜末。
3、放入绿豆芽和韭菜段，转大火快速翻炒1分钟。
4、加盐和胡椒粉调味，炒匀后出锅。
豆苗鱼丝汤所需食材 鲜鱼1条（草鱼为宜），豆苗1把，鸡汁2茶匙，姜3片，葱1根（切段），盐1茶匙，料酒1茶匙 做法： 1、鲜鱼去鳞去内脏，切段洗净沥干水份；
2、热油锅，爆香姜片葱白，倒入鱼段煎至两面金黄；3、倒入足够的热水，加料酒煮开，转中火煮15分钟至汤变奶白； 4、加入盐和鸡汁调味； 5、放入豆苗，煮至豆苗熟透即可。
