河南家常菜汤怎么做？
河南菜没有统一的流派和菜系，主要是以当地家常菜为主。虽然河南不沿海，也不沿江，但是河南人做出来的汤味道鲜美丝毫不亚于沿海沿江的省份。做河南汤需要把所有食材的本味都激发出来，让每一种食材的本味充分融于汤中，形成河南汤特有的鲜香滋味。今天我就挑选了2款家常的河南汤做以展示，分别是羊肉汤和胡辣汤。希望大家喜欢。
羊肉汤
把羊肉切成大块，洗净，焯水去血沫。
然后把焯好水的羊肉捞出放入沙锅中，加入没过羊肉的水。大火烧开，烧开后加入生姜片。转小火炖上1个多小时。
1个多小时过后，羊肉也差不多熟透了，再给羊肉汤中放入切成薄片的豆腐皮和粉丝，加入胡椒粉调味。再炖上10分钟。
10分钟后，汤色浓白，羊肉酥烂。加入适量的食盐调味就可以食用了，在河南当地的羊肉汤中还会有适量羊杂，羊肠等。这样的羊肉汤非常适合在冬天食用，喝上一锅，不仅营养滋补，还能够祛除掉体内的寒气。
胡辣汤
胡辣汤是河南人早餐常见的一种汤，和羊肉汤有所不同，胡辣汤在制作时加入了大量的调料，味道非常的麻辣鲜香，下面我们就来看一看胡辣汤的制作方式。
把红薯粉切成丝，加入到盆中。加入适量的水浸泡红薯粉。
锅中加入适量的水。水烧开后加入切成薄片的木耳。然后加入切成薄片的豆腐干。加入切成丝的鸡蛋，这些都是胡辣汤中的配料，大家可以根据自己的喜好选择各种的配料，比如土豆，等都可以切成丝加入胡辣汤中。配料煮上3分钟左右。
在配料煮制的过程中，咱们开始炒制调料，把八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香放在案板上，用擀面杖擀成小碎块，然后用铲子将调料的香味炒制出来。将调料炒香后。加入适量的清水。煮10分钟左右。
10分钟后，滤出调料中的渣，只留汤。然后给胡辣汤中加入2大勺生抽酱油。给胡辣汤中加入适量的盐，胡椒粉，五香粉，鸡粉调味。
然后重新把所有胡辣汤配料加入到锅中。然后加入泡发好的红薯粉。再次烧开后关火，一锅麻辣鲜香的胡辣汤就做好了，喝胡辣汤时还可以根据个人的口味撒上适量的花椒粉，芝麻以增加风味。